Kızarmış patlıcan bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya et güveçine ek olarak kullanılabilir, genellikle tuzlu yiyecekler, salatalar, tuzlu rulolar oluşturmak için kullanılır. Bu sebzeyle, mantarı bile andıran çeşitli tatlar alabilirsiniz. Sarımsak, peynir, domatesli patlıcan genellikle kızartılır, ancak erik ve hatta limon ile pişirilebilir.
Tarifini seç
Kızarmış Patlıcan: Basit Bir Tarif
Bu tarife göre kızartılmış patlıcan, balık veya et yemekleri için garnitür olarak uygundur. Kalori içeriği kızartma için kullanılan yağ miktarına bağlı olacaktır.
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 600 g;
- soğan - 50 g;
- ayçiçek yağı - 50 g;
- tadı tuz.
Meyveleri yıkayın ve küp veya daire halinde kesin. Tuzlayın ve 5 dakika bekletin, ardından acıyı bırakmak için sebzeyi durulayın, bir elek üzerine atın. Dilimleri kağıt havlularla kurulayın.
Soğanı soyun ve kesin, bitkisel yağda bırakın. Mavi sebzeleri ekleyin, doğranmış veya doğranmış ve şeffaf olana kadar kızartın. Eğer gevrek almak istiyorsanız, daireleri önceden un içinde yuvarlayın.
İyi ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekir ve bundan önce sebzeleri kaynar suyla haşlarsanız, kızartırken daha az yağ emer. Bitmiş patlıcanı masaya servis yapın.
Erik ile patlıcan
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 650 g;
- erik - 250 g;
- Bulgar biberi - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tadı tuz.
Bu tarife göre kızarmış patlıcan yapmak için erikler iyi ayrılmış bir kemik ile seçilmelidir. Dolmalık biber, istenirse, daha fazla sürebilir ve farklı renklerde meyveler kullanabilir.
Patlıcan durulayın ve ince yarım daire şeklinde kesin. Dilimleri tuzlayın ve olası acıları gidermek için 10 dakika bekletin. Parçaları durulayın ve kurulayın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın, büyük bir tavada veya kızartma tavasında bitkisel yağda hafifçe kızartın. Hazır patlıcanları oraya koyun. Ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
Dolmalık biberi soyun ve ince doğrayın, patlıcan ekleyin, karıştırın ve yumuşayıncaya kadar kızartın. Erikleri durulayın ve kemikten ayırın, ince kamalara kesin. Sebzelerin geri kalanına koyun.
Karışımı tuzlayın, karıştırın ve drenajın istenen hazır olma derecesine kadar kızartın. Kızarmış patlıcan ve erikleri hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edin.
Servis yaparken, yemeğin bir kısmını doğranmış otlar ile ekleyin. İstenirse, narsharab sosu veya balzamik krema ayrı olarak koyun, biraz adjika koyabilirsiniz.
Otlar ve limon ile baharatlı kızarmış patlıcan tarifi
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- taze limon - birkaç dilim;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- kıyılmış ceviz - 1/2 su bardağı;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- taze yeşillikler - tadı.
Patlıcanları durulayın, sapları kesin, meyveleri çatal veya kürdan ile birkaç yerde dikin ve kaynar suda 3 dakika bekletin. Bundan sonra, kaynar sudan çıkarın, biraz soğutun ve cildi onlardan çıkarın.
Soyulmuş patlıcanın tamamını 1 cm kalınlığında halkalarla açın, oval plakalara sahip olmalısınız. Tavayı önceden ısıtın, bitkisel yağı içine dökün, kaynatın ve ısıtmak için patlıcan ovallerini dönüşümlü olarak koyun.
Bunu yapmak için, önce ovalleri un, sonra çırpılmış yumurta ve son olarak kıyılmış ceviz içinde yuvarlayın. Baharatlı patlıcan gevrek bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartılmalıdır.
Hazırlanan patlıcanları düz bir servis tabağına koyun, ince dilim taze limonla süsleyin ve ince doğranmış taze otlar serpin.
Sarımsak ve mayonez ile kızarmış patlıcan
Bu çok baharatlı ve baharatlı meze, et yemekleri, tahıllar ve patateslerin tamamlayıcısı olarak mükemmeldir. Yüksek kalorili ve çok sağlıklı olmayan mayonez kullanmak istemiyorsanız, otlar ile ekşi krema sosu ile değiştirin.
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1 kg;
- mayonez - 160 g;
- sarımsak - 6 karanfil;
- zeytinyağı - 100 g;
- tatmak için tuz ve yeşillik.
Patlıcan yıkayın ve yaklaşık 3-4 mm kalınlığında dilimler halinde ince doğrayın. Hazırlanan daireleri sıcak ve yağlı bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Sebzeler kızartılırken, bir fincana mayonez koyun, soyulmuş sarımsak karanfilleri doğrayın ve fincana ekleyin. Sıcak patlıcan dairelerini düz bir tabağa koyun ve her daireyi sarımsak-mayonez karışımı ile yağlayın. Keskin daireler, servis yaparken bir dilim tost üzerine yerleştirilebilir, iştah açıcı ve lezzetli bir atıştırmalık alırsınız.
Sebzeli kızarmış patlıcan
Tabakta bulunan sebzelerin bileşimi farklı olabilir: karnabahar, kabak, brokoli, kabak veya patates ile dilediğinizde ekleyin - hepsi patlıcan ile iyi gider.
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 500 g;
- dolmalık biber - 200 g;
- domatesler - 200 g;
- soğan - 50 g;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- şeker, tuz, sirke - tatmak.
Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin, tuzlayın ve acı meyve suyunun çıkmasına izin verin, süzün ve küpleri kaynar suyla haşlayın. Az miktarda yağda pişene kadar dilimleri bir tavada kızartın.
Soğanı doğrayın, biberleri şeritler halinde doğrayın, domatesleri küpler halinde doğrayın. Ayrı bir tavada kızartın ve doğranmış sebzeleri güveçleyin. Sonunda, ortaya çıkan kütleyi kızarmış patlıcan ile karıştırın, tatmak ve tuzlamak için baharatlayın. Masaya servis yapın.
Sarımsaklı kızarmış patlıcan
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 1-2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.
- tadı tuz;
- bitkisel yağ.
Patlıcan yıkayın, sapı kesin ve 1.5 cm kalınlığında plakalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve acıyı gidermek için 10 dakika bekletin. Parçaları peçete ile çizin ve uzun çörekler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ateşe koyun. Patlıcanları ısıtılmış yağa koyun ve 10 dakika boyunca yumuşayana kadar kızartın. Dilimleri biberle baharatlayın, ezilmiş sarımsakları basına koyun, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
Sonra soya sosuna dökün ve tabağı 2-3 dakika ateşte tutun. Sarımsaklı hazır kızarmış patlıcan. Onları et için sıcak garnitür veya soğuk meze olarak servis edin.
Sarımsak ve domates ile kızarmış patlıcan
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 4 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- domates - 4 adet;
- mayonez;
- un;
- tuzu;
- bitkisel yağ.
Adım adım pişirme işlemi
Patlıcanı halkalar halinde kesin, sapı çıkarın, dilimleri tuzlayın ve 7 dakika bekletin. Sarımsak sosu yapın. Soyulmuş sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir presle sıkın, mayonez ekleyin ve iyice karıştırın. Sarımsak miktarını zevkinize göre değiştirebilirsiniz, bu yüzden yavaş yavaş mayoneze ekleyin ve deneyin.
Domatesleri patlıcanla yaklaşık aynı kalınlıkta daireler halinde kesin. Patlıcanı kızartmaya başlayın. Bitkisel yağı tavaya dökün, ısıtın. Patlıcan kupalarını her iki tarafa un daldırın ve sıcak yağ üzerine yayın, her iki tarafta da kızartın.
Kızarmış sebzeleri bir tabağa koyun, fazla yağı boşaltın ve biraz soğumaya bırakın. Patlıcanlı kupları sarımsak sosu ile yağlayın, dekorasyon için üstüne bir bardak domates ve yeşillik fışkın koyun. Çanak hazır.
Lezzetli Kızarmış Patlıcan ve Peynir Tarif
İhtiyacınız olacak:
- patlıcan - 2 adet;
- sert peynir - 200 g;
- domates - 3 adet;
- tadı sarımsak;
- tuz.
Adım adım pişirme işlemi
Patlıcanı yıkayın, sapı çıkarın ve meyveyi dilimler halinde kesin, ancak özel bir şekilde, sapın olduğu yerde sonuna kadar kesmeyin. Patlıcan bir fan yapmalıdır.
Her plakayı iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin, sonra akan su altında durulayın ve kurulayın. Diş sarımsakları öğütün ve her tabağı bu yulaf ezmesi ile yağlayın, isteğe bağlı olarak her şeyi karabiber ile serpin.
Peyniri ince dilimler halinde ve domatesleri ince dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla örtün, patlıcan dilimlerini üzerine koyun, her tabağa bir dilim peynir ve domates koyun.
Üzerine her şeyi rendelenmiş peynir serpin. Önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'de yarım saat boyunca bir fanda patlıcan pişirin.
Bitmiş yemeği büyük bir tabağa koyun, kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın. Masada, patlıcan fanlarını porsiyonlara bölün.