Roka Rusya'da ünlü değildir ve maydanoz, dereotu, kişniş olarak yaygındır. Birçok ev hanımı hala mutfakta kullanmak konusunda isteksizdir. Ancak uygun ve sağlıklı beslenmenin uzmanları düzenli olarak günlük diyetlerine roka içerir, yeşilliklerinin bildiğimiz bitkilerin geri kalanından daha az olmadığını iyileştirir ve besleyicidir.
Tarifini seç
Roka nedir
Roka, lahana ailesinin bir parçası olan yıllık bir bitkidir. Farklı kıtalarda yetişir: Afrika, Kuzey Amerika, Asya, Avrupa. Rusya'da Avrupa kısmında, özellikle Dağıstan ve Kafkasya eteklerinde bulunur. En popüler roka İtalya'da var.
Roka'nın birçok adı vardır. Buna Roka, Indau, Eruka, cesur, tırtıl, Roshen salatası denir. Bitki 25 ila 60 cm yüksekliğindedir, yapraklar koyu yeşil, etli, uzun lir şeklinde veya disseke, tırtıklı kenarları vardır.
Yaprakların tadı ve aroması oldukça belirgindir, yaban turpu, hardal, fındık ve biber arasında bir şey. Bu arada, dünyanın en iyi restoran işletmelerinde, roka çok saygın ve çok pahalı yemeklerle servis ediliyor.
Bir bahçede roka yeşillikleri yetiştirmek kolaydır. Bitki iddiasız ve hızlı büyüyor. Birçoğu kışın bile pencere kenarında roka salatası yetiştiriyor.
Kalori, roka yararlılığı
Roka düşük kalorili yiyeceklere aittir. 100 gram çiğ yeşilliklerde sadece 25 kcal, karbonhidratlar - 2 g, proteinler - 2.5 g, yağlar - 0.7 g.Bu tür bir ürünün kullanımı fazla kilolu insanlar için yararlıdır. Kompozisyonundaki herhangi bir yeşillikte olduğu gibi, bir kişinin tam bir yaşamı için gerekli olan bütün bir mineral, vitamin, biyolojik olarak aktif madde deposu.
Rokadaki mineraller arasında çok miktarda demir, kalsiyum vardır, manganez, potasyum, magnezyum ve fosfor vardır ve ayrıca büyük miktarlarda iyot, selenyum gibi önemli elementler vardır. Roka, zayıf bağışıklığa sahip anemiye eğilimli insanlar için yararlıdır. Kalp ve sinir sistemini korumak için yüksek bir B vitamini, potasyum, magnezyum içeriği gereklidir, bu da bu sebzeyi masada gerekli kılar. Roka değeri - düzenli kullanım vücudu virüslerden, bakterilerden, radyasyondan korur.
Roka yaprakları - karaciğerden kanserojen bileşikleri kaldıran bir biyolojik klorofil kaynağı. K vitamini ve A vitamini roka kullanımını günlük diyet için bir zorunluluk haline getirir.
Ruccola hangi gıdalarla uyumludur?
Roka çok yönlülüğü şaşırtıcı. Herhangi bir üründen salatalar, sandviçler süsler ve tamamlar. Lezzetini zenginleştirir ve et, balık, sebze yemekleri, haşlanmış sebzeler, çorbalara getirir. Roka soslara, makarnalara, pizzalara, peynir, süzme peynir, yumurta yemeklerine eklenir. Roka, domates, deniz ürünleri, tuzlu kırmızı balık, peynir, kullanımı, yemek pişirmede en başarılı olanlardan biri olarak kabul edilir. Salata yaprakları taze salatalık, portakal, avokado, nar, elma, armut, sofralık üzüm çeşitleri gibi ürünlere özgünlük katar.
Roka ilavesiyle sıradan pancar bile olağandışı lezzetli ve sağlıklıdır. Karaciğer, tavuk, karides - bu ürünler için roka yemeklerde mükemmel bir komşu olacak.
Mutfak şaheserlerini bozmamak için doğru orantıları korumak ve bu baharatlı otu kötüye kullanmamak önemlidir. Yemek hazırlarken, biyolojik olarak aktif tüm maddeleri ve vitaminleri korumak için taze roka kullanmak daha iyidir. Sıcak yemeklere de eklenebilir, ancak sadece pişirmenin sonunda.
Mağazada roka nasıl seçilir
Salata yaprakları yıl boyunca süpermarketlerden satın alınabilir. Kaliteli bir roka seçerken, dikkatlerini yaprakların tazeliğine çevirirler. Yapraklarda kahverengi lekeler varsa, böyle bir ürünü reddetmek daha iyidir. Böylece, roka "aşırı pozlanmış" ve çürüme süreci başladı.
Bir salata seçerken, küçük boyutlu yaprakları tercih edin. Büyük yaprakların vücuda yararlılığını azaltan daha fazla oksalik asit olacaktır.
Evde, yapraklar soğuk su altında yıkanır, yeşillikler aşırı nemden kurutulur ve yeşillikler yemeye hazırdır.
Roka yaprakları çok miktarda yağ ve aromatik maddeler içerir, bu nedenle bıçakla değil elinizle ezilir.
Acılığın özgün özgün tadı, basit bir klasik mutfak tekniği ile hafifletilebilir. Roka, zeytinyağı (bitkisel) ve balzamik sirke karışımı ile baharatlandırılmalıdır. Balzamik yerine elma, meyve sirkesi veya limon, portakal, greyfurt suyu uygulayın.