Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, shiitake mantarlarını orijinal tadı ve zengin odunsu aroması, egzotik mutfağı sevenler için - keskin ve acıların sıra dışı bir kombinasyonu için, diyet hayranları - düşük kalorili içerik, sağlıklı gıda yandaşları - bu mantarlardaki çok sayıda yararlı maddenin içeriği için takdir ediyorlar. Shiitake şeflerine en cesur ve inanılmaz mutfak fikirlerini gerçekleştirmeleri için eşsiz bir fırsat verilir.
Tarifini seç
Dünyanın birçok ülkesinde, shiitake ahşap mantarları bir incelik olarak kabul edilirken, Doğu sakinleri onları düzenli olarak gıdada herhangi bir rahatsızlığın hızlı iyileşmesine ve hatta ömrünün uzamasına katkıda bulunan evrensel ilaçlar olarak sınıflandırıyor.
Shiitake herhangi bir mutfak şaheseri yaratmak için uygundur: ana yemekler ve çorbalar, mezeler ve salatalar, turtalar ve köfte. Kızartılmış, haşlanmış, marine edilmiş, haşlanmış ve kurutulabilir. Bu mantarlar sadece kalan malzemelerin tadını bastırmakla kalmaz, aynı zamanda daha parlak, daha zengin ve daha orijinal hale getirir.
Shiitake'li pilav, arkadaşlar için alışılmadık bir muamele veya festival masasının enfes bir vurgu olabilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 12 adet sHIITAKE;
- 3 yemek kaşığı. su;
- 2 yemek kaşığı. yuvarlak taneli pirinç;
- 3 havuç;
- 1 soğan;
- 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- adaçayı, kızamık, kimyon, zerdeçal, kişniş 1/4 çay kaşığı;
- tadı tuz.
Sıcak suyla mantar dökün. 3 saat sonra, mantar infüzyonunu tavaya dökün ve kaynatın.
Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün, shiitake'i dilimler halinde kesin ve yarım halkalarda soğan. Mantarları ve sebzeleri kaynar sıvıya dökün, tavayı bir kapakla kapatın. Kaynadıktan sonra yıkanmış pirinç, yağ, baharatlar ve tuz ekleyin.
Malzemeleri iyice karıştırın, tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika boyunca pilavı pişirin (ilk 5 dakika yüksekte, kalan 10 düşük ateşte). Hazırlanan pilavı sobadan çıkarın, demlenmesine izin verin. 10 dakika sonra karıştırın, plakalara yerleştirin ve servis yapın.
Kesinlikle aşağıdaki gibi ürünlerden pişirilmiş shiitake peynir çorbasının eşsiz aroması ve keskin tadı ile misafirleri ve aileyi şaşırtacak:
- 2 l su;
- 10 adet sHIITAKE;
- 4 patates;
- 1 sap pırasa;
- 1 havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
- 150 g tofu peyniri;
- 1 yemek kaşığı. l. Erimiş tereyağı;
- 1 defne yaprağı;
- 1 demet dereotu;
- tuz ve karabiber tadı.
Mantarları ince dilimler halinde, patatesleri ve peyniri küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Havuçları ezin, yeşillikleri ince doğrayın.
Suyu kaynatın, içine mantar dökün, yarım saat içinde patates ekleyin ve 10 dakika sonra kızartın, soya sosu, defne yaprağı, biber ve tuz.
Çorbayı 5 dakika daha pişirin, daha sonra peyniri tavaya dökün, iyice karıştırın, tabaklara dökün ve doğranmış dereotu ile süsleyin.
Cipslerin vücut için kötü olduğunu kim söyledi? Shiitake'den yapılan meze çok faydalı ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli ve doyurucu. Her zaman böyle cipsler ve şenlikli masa için bir yer vardır ve "mantar gevrekleri" yeni komediyi izlemek için aile için kullanışlı olacaktır. Ayrıca, hazırlanmaları için gerekli ürün seti minimaldir:
- 10 adet büyük shiitake;
- 3 yemek kaşığı. l. un;
- 3 yumurta;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
- derin yağ için bitkisel yağ.
Mantarları 3 mm genişliğinde dilimler, tuz ve karabiber halinde kesin. Yumurtaları unla karıştırın. Bir karıştırıcı kullanarak, ortaya çıkan kütleyi homojen bir kıvama getirin.
Her mantar tabağını meyilli batırın ve kızarana kadar kızartın. Hazır cipsleri kağıt veya kağıt havlulara koyun. Mantarlı atıştırmalık soğutulduktan ve fazla yağın boşalmasına izin verdikten sonra, cipsleri derin bir kaseye aktarın.