Üzümden yapılan her güçlü içeceğin konyak olarak adlandırılma hakkı yoktur. Bu asil içeceğin çok katı gereksinimleri vardır, böylece haklı olarak böyle bir isim taşıyabilir.
Tarifini seç
Hepimiz biliyoruz ki "Ermeni brendi". Ancak bu sadece iç pazarda bu şekilde adlandırılabilir. Yurtdışına satış yaparken, böyle bir isim zaten kabul edilemez. Konyak olarak adlandırılacak bir içecek, belirli gereksinimleri karşılamalıdır.
1. Her şeyden önce, burası köken tarafından kontrol edilen bir isim, yani merkezi Konyak şehri olan Fransız bölgesine “bağlı”. Bu bölgenin iklim koşulları ve toprak özellikleri, konyak yapımında kullanılan üzümlerin tadını belirler.
2. Üretim teknolojisi. Tabii ki, kesin teknoloji kesinlikle gizli tutulur. Ancak üretim yöntemi, kuru beyaz üzüm şarabının damıtılması ve meşe fıçılarda içeceğin daha fazla yaşlanmasıdır, bunun sonucunda içecek kararır. Üretim sırasında yabancı kirliliklere ve yardımcı maddelere izin verilmez. Tüm incelikler dikkate alınır: her meşe türü varil yapmak için uygun değildir, ancak sadece belirli bir gözeneklilik derecesine sahip olan, damıtmanın metal nesnelerle temas etmemesi gerekir, böylece variller çivi olmadan yapılır. Depolama koşulları da çok önemlidir, her konyak evinde ayrı bir kişi bunu izler. Daha sonra evlenme, yani farklı yaştaki çeşitli konyak alkollerinden bir içecek derleme gerçekleşir. Bu, yalnızca uzman lezzetler tarafından güvenilen karmaşık bir süreçtir.
Katı bir şekilde düzenlenmiş teknolojiye rağmen, her konyak evin konyaklarının kendi kişilikleri ve tat tonları vardır.
İçeceğin yaşına bağlı olarak, aşağıdaki kategoriler ayırt edilir: VS (çok özel), VSO (çok spacial eski), VSOP (çok özel eski soluk), XO (ekstra eski). Bu harfler şişenin üzerinde belirtilmelidir.
Bu asil içeceğin hazırlanmasının karmaşıklığı ve üretimdeki en küçük ayrıntılara dikkat edilmesi nedeniyle, konyakın bu kadar yüksek bir fiyatı olması şaşırtıcı değildir. Konyakların çoğu ihraç edilmektedir.