Catering, ulusal ekonominin en önemli bileşenlerinden biri olarak kabul edilir. Beslenme, bir çalışan, çalışan veya öğrenci olsun, bir kişinin ilk hayati zorunluluğu olmaya devam etmektedir. Son yıllarda, catering şirketleri gelişme hızlarını güvenle artırmaya başladılar.
Tarifini seç
Catering kavramı
Catering altında ekonominin önemli sektörlerinden birini anlayın. Mutfak ürünleri üreten ve tüketimini organize eden zengin bir işletme koleksiyonudur.
Catering işletmeleri geleneksel olarak üç türe ayrılır:
- catering işletmelerinin kendileri;
- tedarik işletmeleri;
- üretim öncesi işletmeler.
İlk grubun işletmelerinin faaliyeti, mutfak ürünlerinin (örneğin şekerleme) üretimi ve sonraki satışlarından oluşur.
Tedarik işletmeleri mutfak ürünleri ve yarı mamul ürünler üretmekte, daha sonra mağazalar ve perakende ticaret yapan işletmeler tedarik etmektedir.
Hazırlık işletmeleri, mutfak ürünleri ve yarı mamul ürünler temelinde çeşitli yemekler hazırlar ve tüketildikleri kuruluşlara teslim eder. Bu grup şunları içerir:
- restoran;
- çubuklar;
- kafe;
- yemek odaları;
- snack barlar;
- bira evleri.
Belirli ikram tesisleri
Restoran, çok çeşitli karmaşık hazırlık yemeklerinin sunulduğu bir kuruluştur. Herhangi bir restoranın ayırt edici bir özelliği, genellikle ziyaretçilerin eğlence ve eğlence organizasyonuyla birleştirilen yüksek düzeyde bir hizmettir.
Barda ürün yelpazesi daha sınırlıdır. Barda çeşitli içecek, tatlı, atıştırmalık, fırın ve şekerleme ürünleri satılmaktadır. Barların çalışma odalarında, genellikle karmaşık bulaşıkların hazırlanması ve yağlı bulaşıkların yıkanması için sağlanmaz.
Bir kafede, ürün yelpazesi bir restorana kıyasla daha sınırlıdır. Ayrıca ziyaretçiler ve onların rahatlaması için yiyecek ve içecek hizmeti organize eder. Bu catering işletmeleri, ürün yelpazesine ve ziyaretçilerin bileşimine bağlı olarak birkaç kategoriye ayrılır.
Yemek odası, en uygun fiyatlı ve en uygun fiyatlı yemek türüdür. Mutfak ürünleri burada üretilir ve satılır, ancak müşteri hizmetlerinin kalitesi restorandan daha düşüktür.
En popüler catering şirketlerinden biri snack barlardır. İşte karmaşık pişirme gerektirmeyen çok çeşitli yemekler. Restoranlar, mütevazi ziyaretçilerin hızlı servisi ile ayırt edilir. Bu kategori şunları içerir:
- krep;
- mantı;
- kebap;
- sosisli;
- Pirozhkova;
- LEZZET;
- pyshechnye;
- çay.
Modern şehirlerde pizzacılar çok yaygın ve talep görüyor. Bir restoran ve kafenin özelliklerini birleştirirler. Pizzacı menüsünde genellikle çok çeşitli pizzalar bulunur.
Sosisli sandviç, shawarma ve diğer benzer ürünler genellikle özel pussilerde satılmaktadır. Hem sabit hem de hareketli olabilirler.
Son zamanlarda, bir restoran, kafe, snack bar ve bir mutfak mağazasını içerebilen mutfak üretim kompleksleri yayıldı.
Tipik olarak, catering olanakları vatandaşların erişebileceği yerlerde bulunur. Ayrıca, belirli işletme ve kuruluşların çalışanlarına hizmet veren kapalı catering zincirleri de vardır.
Hazır yemek endüstrisinin gelişim özellikleri
Hazır yemek endüstrisi tarafından sağlanan hizmetlerin kalitesi için gereksinimler son derece yüksektir. Yemek hizmetleri güvenli, zamanında ve doğru olmalıdır. Hizmet estetik ve rahat olmalıdır. Ürün ve hizmet çeşitliliği ile ilgili bilgiler açıkça ve tüketiciye açık bir biçimde belirtilmelidir.
Modern dünyada, barları, kafeleri ve restoranları ziyaret etmek vatandaşların hayatının ayrılmaz bir parçası haline geliyor. Bu tür kurumları ziyaret ederken, bir kişi maksimum zevk ve rahatlığı elde etmeye çalışır. Personelin masayı doğru bir şekilde ayarlayabilmesi, içecek ve yiyecekleri dekore edebilmesi - tüm bunlar çok önemlidir. Bununla birlikte, restoran işindeki başarı hala öncelikle pişirme teknolojisinin özellikleri ve personelin becerisi ile belirlenir.
Yemek işletmelerinde özellikle önemli olan, mutfak ürünlerinin kalite kontrolüdür. Gıda bozulmaları, düşük kaliteli kaynak bileşenlerinin kullanılması kurumun prestijini ve karlılığını etkiler. Genel müşteri hizmetleri kültürü ile birlikte, tüm bunlar belirli bir catering şirketinin başarısını belirler.
Toplu catering endüstrisi, bu alanda çalışan uzmanların eğitim seviyesi konusunda özel taleplerde bulunmaktadır. Catering işçilerinin belirli beceri ve yetenekleri olmalı, bilgilerini mesleki faaliyetlerde uygulayabilmelidir. Catering ile ilgili meslekler, işgücü piyasasında en popüler olanlardan biridir. Tabii ki, en iyi eğitim ve iş deneyimine sahip olanlar en iyi iş fırsatlarına sahiptir.