Fırınlanmış domuz eti en lezzetli et yemeklerinden biridir. Domuz eti çok yönlülüğü baharatlar, otlar ve çeşitli yan yemekler ile deney yapmanıza izin verir.
Tarifini seç
Döş, domuz etinin en lezzetli yerlerinden biridir. İnce ve hızlı pişirilen yağ katmanları sayesinde, döş sulu ve oldukça yumuşaktır. Döş, genellikle çok hızlı bir şekilde pişirilir (geleneksel kızartma ile pişirme süresi 13-17 dakikadır, fırında 1 saat pişirilirken, folyoda pişirilirken - 1, 5 saate kadar). Fırında domuz eti pişirmek için birçok tarif var, çok sayıda tarif telif hakkına sahip, yani her aşçı tarafından bağımsız olarak icat edildi. En ünlülerden biri, otlar içinde pişirilen döşeyi ayırt edebilir.
Bu yemeğin 2 porsiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg domuz yağı, 3-4 dal taze biberiye (veya yeterince kurutulmuş), 2-3 dal kekik (kekik), 1 küçük sarımsak başı, tuz ve karabiber. Bu yemeğin hazırlanmasında çok sayıda baharat gerekli değildir, çünkü etin doğal tadını gizlerler. Biberiye ve kekik en iyi şekilde ince kesilir, ancak karabiber kaba öğütmede alınmalıdır (en iyi et yemekleri ile birleştirilir).
Döş iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsağı ince doğrayın veya sarımsak presi içinden geçirin. Meme 3-4 küçük parçaya kesilmelidir (1 büyük parça bırakabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresi 2.5 saate çıkarılabilir), tuz, karabiber ve her et parçasının üstünde 1-1.5 cm derinliğinde küçük kesimler yapın. ezilmiş sarımsakları dikkatlice koymanız gerekecektir. Ardından, domuz eti biberiye ve kekik ile rendeleyin.
Fırın 180-200 ° C sıcaklığa kadar önceden ısıtılmalı ve daha sonra eti uygun bir düz fırın tepsisine koymalıdır. 20-25 dakika sonra, meme altın bir kabukla kaplandıktan sonra, fırının sıcaklığı 150 ° C'ye düşürülmelidir. Bu sıcaklıkta, et 1.5-2 saat daha pişirilir. Düzenli olarak (15-20 dakikada bir) eritilmiş yağ ile bir parça et dökmeyi unutmayın. Böylece et daha katı olur ve buna ek olarak tuzlu bir tada sahip güzel bir kızarmış kabuk oluşur.
Düşük pişirme sıcaklığı yağın erimesini sağlar ve böylece eti sulu yapar.
Pişirmeden hemen sonra, döşek biraz ısrar etmek için folyo veya yapışan filmli ayrı bir kesme tahtası veya plakaya aktarılmalıdır. Genel olarak, yaklaşık 15 dakika sürer ve döşemenin soğuması için zaman yoktur, ancak daha kokulu ve yumuşak hale gelir. Bundan sonra, garnitür ile et servis edebilirsiniz.
Haşlanmış patates, patates püresi, çeşitli sebze salataları bu tarife göre pişirilen eteğe çok uygundur. Pişmiş brisket için en başarılı garnitür seçeneklerinden biri Yunan salatasıdır. Soğutulmuş kırmızı semisweet şarabı, yemek için ideal alkollü içecektir; ekşili meyve meyve içecekleri (kızılcık, yabanmersini meyve içecekleri ve meyve suları) alkolsüz içecekler için iyidir.
Fırında pişirilen brisket sosları baharatlı (biber, tabasco vb.) Veya meyve olabilir.
Bu tür etler hardal ve geleneksel soslarla hem sıcak hem de soğuk (meze olarak) servis edilebilir.