Bugün konuklarınızı egzotik bir Akdeniz yemeği ile şaşırtabilirsiniz: kuskus ile doldurulmuş kuzu. Kuskus, kuskus - Mağrip veya Berber kökenli tahıllar. İrmikten kuskus hazırlayın: öğütülmüş un, bir elek üzerinde tuzlu suya batırılmış ellerle toplanır. Süreç zaman alıcıdır, ancak sonuç şaşırtıcıdır - hoş bir hassas doku ve sosları emme yeteneği kuskusu şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirir. Tahıl tüm aromaları emer, ancak içinde fazla yağ olmayacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2, 5 kg ağırlığa kadar kuzu ayağı,
- karaciğer - 100 g
- yağ kuyruğu yağı - 100 g,
- sert peynir - 100 g
- Şalgam - 3 adet.
- kişniş - 2 yemek kaşığı
- yemeklik yağ
- kuskus - 1 bardak
- kurutulmuş kekik - 2 yemek kaşığı.
- tuz
- tatmak için biber
Kullanım kılavuzu
1
Saydamlaşana kadar soğanı bitkisel yağda doğrayın ve kızartın. Karaciğeri durulayın, küçük parçalar halinde kesin, az miktarda yağda 3 dakika kızartın. Karaciğeri fazla pişirmeyin. Uzun süreli ısıl işlem ile sert ve tatsız hale gelir. Karaciğer ve soğanı birleştirin.
2
Kuskus genellikle yarı mamul bir ürün olarak satılmaktadır. Hazırlamak için kaynar su dökmek, kapağı sıkıca kapatmak ve 5 dakika bekletin.
Kuyruk yağını, yeşillikleri ince doğrayın.
3
Karaciğer ve soğanları birleştirin, pişmiş kuskus ekleyin. Yağ kuyruğu yağı, yeşillik, tuz ve karabiber koyun, 0, 5 su bardağı su ekleyin. Karıştırın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Peyniri ince doğrayın veya rendeleyin, doldurmaya ekleyin, ateşten alın ve karıştırın. Doldurma hazır.
4
Kuzu bacağını yıkayın, yağı kesin. Peçete ile kurulayın, eti kesin ve bir cep yapın. Doldurma ile doldurun ve bacağı sert iplikle sarın. Bitkisel yağ, tuz, karabiber ve kekik ile rendeleyin.
Etin hiçbir yere görünmemesi için dikkatlice folyoya sarın ve 1 saat 180 ° C'de fırında pişirin. Sonra folyoyu çıkarın ve 1 saat daha pişirin.
Bir garnitür için taze sebze salatası servis etmek daha iyidir.
Yararlı tavsiyeler
Yağ kuyruğu yağınız yoksa, domuz yağı ile değiştirebilirsiniz.