Sığır karaciğeri neredeyse herkes tarafından kullanılabilen bir üründür. Ve sadece bir macun değil, bir pasta ve barbekü bile pişirebilirsiniz!
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Karaciğer frigurey (barbekü)
1 kg karaciğer
öğütülmüş karabiber
30-40 g tereyağı
50 ml bitkisel yağ
Karaciğeri soyun, 1.5-2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve sonra her dilimi küçük yaklaşık 3 cm karelere bölün. Öğütülmüş karabiber serpin.
Tereyağını bitkisel yağ ile ısıtın, doğranmış karaciğeri koyun ve her iki tarafta hafifçe kızarın, ısıdan çıkarın. Daha sonra karaciğer parçalarını şişlere koyun, küçük dilim pastırma ile değiştirin ve bir döküntüde veya ızgarada 15 dakika kızartın. Kızartma sonunda tuz ve garnitür sebze ve salata ile servis yapın.
2
Sığır karaciğeri salçası
200 g sığır karaciğeri
100 gr füme veya taze pastırma
100 g taze tereyağı
1 soğan
1 havuç
1 maydanoz kökü
tuz
biber
1 adet karanfil
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 şarap sirkesi ile kaynamış su çözeltisi (3: 1 oranında) veya limon suyuna tadı
Hazırlanan soyulmuş karaciğeri dört parçaya ve pastırmayı küçük parçalara ayırın. Tüm bunları az miktarda suda söndürüyoruz, aromatik kökler, tuz, baharatlar ekliyoruz. Söndürmeden kalan sıvıyı süzün. Kütle kaldığında, bir kıyma makinesinden üç kez geçiririz, limon suyu veya suyla bir sirke çözeltisi ekleriz (parçalara dökmek ve aşırıya kaçmamak için denemek gerekir). Şekeri ekleyin ve güvenin altından sıvı dökerek bir tavada biraz ısıtın. Tereyağını ılık bir macun içinde yoğurun. Düzgün, gür, topaklar olmadan olmalıdır.
Ayrıca rendelenmiş hindistan cevizi, ceviz, doğranmış haşlanmış havuç, ince doğranmış yeşillikler, yumurta sarısı ekleyebilirsin.
3
Karaciğer keki
500-700 g sığır karaciğeri
500 ml süt
4-5 yumurta
tuz
biber
250-300 g un
Karaciğerin yıkanması, filmden temizlenmesi, bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Yumurta, un, tuz, karabiber ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın. Hamur kalın krep gibi olmalı, ancak kreplerden daha ince olmalıdır.
Bitkisel yağ veya domuz yağı ile yağlanmış sıcak bir tavada pişirin. Karaciğeri kızartmak için daha az ısıtılmış bir tavada kreplerden biraz daha uzun süre pişirin. Krepleri mayonez ve sarımsak ile katmanlayarak bir pastanın içine katlayın.
Mayoneze kızarmış soğan ve havuç ekleyebilirsiniz.
Dikkat et
Karaciğer nasıl pişirilir. Her birine az miktarda soda serpin ve karaciğeri bir saat bekletin. Bundan sonra durulayın ve kurulayın. Sonra dilimleri tuzlayın, karabiber serpin, her parçayı unun içine daldırın ve kızartın. Sığır karaciğeri ne kadar pişirilir? Çok sıcak ayçiçek yağında her iki tarafta 3-5 dakika.
Yararlı tavsiyeler
Sığır karaciğeri gerçekten sağlıklı (domuz karaciğerinin aksine). Başka bir karaciğer havuç ile iyi gider. Filmi küpler halinde kesilirse, iyi ısıtılmış bir tavaya bir karaciğer dökün, mayınları kızartın. 5 (karaciğer ne kadar uzun pişirilirse - o kadar sert olur!), Soğanı (daha büyük, daha lezzetli) ve 5 dakika daha ekleyin. Sonra un serpin, karıştırın ve su ekleyin - sos elde edersiniz.