Peynirli Khachapuri sadece Gürcistan'da sevilmez ve pişirilir. Bir tekne ve bir zarf şeklinde yuvarlak ve üçgen şeklindedirler. Maya, taze, puf ve lor hamurundan. Açık khachapuri fırında pişirilir. Büyük düz bir tavada kızarmış kapalı.
Tarifini seç
Khachapuri, peynirli Gürcü turtası veya tortilladır. Kahvaltı için hazırlanabilecek basit ve çok lezzetli bir yemek.
Khachapuri için birçok tarif var. İlk bakışta hepsinin birbirine benzediği görülüyor. Bununla birlikte, her birinin kendi sırrı, kendi vurgulaması vardır.
Imereti khachapuri, içinde peynir bulunan bir tabak büyüklüğünde bir tabaktır. Onu yola çıkarır ve soğuk yerler.
Meggrel khachapuri peynir severlere hitap edecek. Ayrıca üstüne yerleştirilir. Ancak bu pastayı yemek pişirildikten hemen sonra daha iyidir. Soğuk, çok lezzetli değil. Ayrıca, uzun süre saklanmaz.
Guri khachapuri, Mingrelian gibi tadı vardır, ancak düz bir simit şeklindedir.
Adjarian khachapuri, bir tekne veya göz şeklinde diğerlerinden tamamen farklıdır. Büyük bir hamur somununda bir depresyon yapılır. İçine peynir, un ve su karışımı yerleştirilir. Khachapuri fırında pişirilir.
Piştiğinde tereyağı ile yağlanır. Ortada bir yumurta kırıldı. Restoranlarda, bu yemek çatalla servis edilir. Gürcüler elleriyle yer.
Teknenin iki kulağı var. Kırılırlar ve peynirlere daldırılırlar. Sonra peynir teknesi ile doyurulmuş “teknenin” ve dibinin kenarlarını yer. Kolaylık sağlamak için toplanmıştır.
Khachapuri, bira veya kırmızı şarapla içmek için iyidir. Çay ve kahve ile birleştirilirler.
Akşam Khachapuri için mayasız hamur yoğurmak daha iyidir. Gürcistan'da geleneksel olarak yoğurt (Kafkas ekşi sütlü içecek) üzerinde hazırlanır. Bunun yerine kefir, yoğurt, doğal yoğurt, ekşi krema kullanabilirsiniz.
Yoğurt pişirmek için 3 litre süt ısıtmanız gerekir. İçine 1-2 yemek kaşığı koyun. l. ekşi krema. Örtün ve 2 saat sıcak tutun. Sonra buzdolabına koyun. Hazır yoğurt kalındır.
5 su bardağı buğday unu eleyin ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. kabartma tozu. Unu bir slaytla toplayın, içine bir depresyon yapın. 500 ml kefir, 2 yemek kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, bir yumurta. Bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyin.
Pişmemiş hamur yoğurun. Ellerine yapışmamalıdır. Hamuru selofan ile sarın ve soğutun.
Khachapuri için, Ajarian tarifine göre taze hamur hazırlarlar. 3 bardak unu 50 g tereyağı ile karıştırın. Ezilmeli. Yarım çay kaşığı soda ve 1 çay kaşığı dökün. Tuz. Ekşi krema (bir bardak) içine dökün. 15 dakika yoğurun. Hamuru sabaha kadar buzdolabında bırakın.
Kahvaltıda peynirli Khachapuri pide ekmeğinden yapılabilir. Maya içermeyen hamurun yerini alırlar. Bu tür peynirli kekler çok hızlı pişirilir.
Gürcü mutfak uzmanları Imereti peynirini dolduruyor. Bununla birlikte, khachapuri'yi peynir ve suluguni, Adighe peyniri ve hatta süzme peynir ile yaparlar.
Salamura peyniri çok tuzlu ise, 2-5 saat sütte bekletilir. Büyük bir parça birkaç parçaya kesilir, böylece peynir hızla aşırı tuzdan kurtulur.
Dolguda maydanoz, kişniş, dereotu doğrayın.
Taze otlar kahvaltı için iyidir. Özellikle kışın, vücudun vitamin eksikliği olduğu zaman. Ek olarak, otlar kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır.
Hamuru küçük parçalar halinde kesin. Topları toplayın. Topları bir oklava ile ince kek haline getirin.
Peyniri rendeleyin ve her pastanın üzerine 5 yemek kaşığı koyun. l. Tortilla kenarlarını bir "torbaya" toplayın. Yavaşça çevirin: peynir dökülebilir. Bir oklava ile hafifçe yuvarlayın.
Maya içermeyen peynirli kapalı turtalar her iki tarafta büyük bir düz tavada kızartılır. Khachapuri'nin kalın olduğu ortaya çıkarsa, tortilla içindeki peynir eriyecek şekilde tavayı bir kapakla örtün.
Açık peynirli turtalar 180-200 derece sıcaklıkta fırında pişirilir. Fırında “Hızlı” khachapuri de pişirilir. Pide ekmeğinden, büyük kareleri makasla kesin. Dolguyu ortaya koyun. Pide ekmeğinin boşluklarını bir zarfla katlayın. Khachapuri'nin üstünü kahverengi yapmak için bir yumurta ile yağlayın.
Khachapuri, peynir dolgusunun keskin ve şaşırtıcı bir lezzetinin tadını çıkararak "ısı ile ısı ile" yenir. Böyle sıcak bir kahvaltı evi reddetmez.