Kupat - küçük ev yapımı sosisler pişirmek için, öncelikle domuz bağırsaklarını almak gerekir. Temizlenir ve yıkanır, bazen pazarda satılırlar. Ayrıca kurutulmuş halde satılırlar ve tekrar elastik hale gelmeleri için soğuk suya batırılırlar. Şanslıysanız ve cesaret almayı başardıysanız, kupatas yapmanızı ve hatta gelecek için stoklamanızı öneririz, çünkü hazır kupatas buzdolabının dondurucusunda mükemmel bir şekilde saklanır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Domuz bağırsağı 1, 5 metre veya kuru soyulmuş - 20 gram,
- Domuz eti - 1 kg
- Speig - 300 gram,
- Soğan - 1 orta boy soğan,
- Sarımsak - 8-10 karanfil,
- Nar taneleri veya kızamık,
- Baharatlar: Ayçiçeği şerbetçiotu
- kişniş
- kimyon tohumları
- kekik,
- Toz biber - beyaz
- kırmızı
- siyah,
- Konyak - 2 yemek kaşığı,
- tuz
- su.
Kullanım kılavuzu
1
Bağırsakları durulayın ve yarım saat suda bekletin. Bağırsaklar kuruysa, birkaç saat su ile doldurun.
2
Eti 1 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın, shpig'i ince doğrayın. Nar taneleri, biber, tuz, baharatlar, brendi ve gerekirse biraz su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
3
10 cm uzunluğunda doğal sicim parçalarını kesin, onlarla kupat bandajlayacağız. Doldurma sırasında hava doldurma ile içeri girdiğinden ve serbest ucundan sürmek daha uygun olacağından, bağırsağın ucunu bağlamayın.
4
Bağırsakları kıyma ile doldurun. Bunu yapmak için, elektrikli veya geleneksel bir kıyma makinesine bağlı sosisleri doldurmak için özel bir nozul kullanın. Böyle bir meme yoksa, 1-1, 5 litre kapasiteli bir plastik şişe kullanabilirsiniz. Bağırsakları boynuna koyun ve şişenin dibini kesin ve forcemeat'ı elinizle bastırarak delikten geçirin.
5
Doldurma sırasında, doldurmayı sürekli olarak bağırsak boyunca dağıtmayı unutmayın, ancak sıkıca doldurmayın. Havayı sürün, bağırsağın ucunu bağlayın ve 13-15 cm sonra sicim parçaları ile bağlayın. Karşı ucu bağlayın.
Yararlı tavsiyeler
Hazır kupatas, önceden ısıtılmış bir tavada veya kömürde kaynatılabilir veya kızartılabilir.
Pişirmeden önce, her sosis birkaç kürdan kürdan ile delin, böylece ısıl işlem sırasında havadan deforme olmazlar.
Taze otlar ve sıcak soslar ile servis edilir - nar nasharabi, tkemali, adjika.