Mantı sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda tam bir yemek. Buğulanmış ve sos veya ekşi krema ile terbiyeli, sadece yararlı değil, aynı zamanda alışılmadık derecede sulu. Mantıyı en az bir kez denedikten sonra, kesinlikle tekrar pişirmek isteyeceksiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kuzu;
- yağ kuyruğu yağı;
- soğan;
- un;
- yumurta;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Bir kıyma makinesinden 400 gram yağlı koyun eti ve 70 gram yağ kuyruğu yağını çevirin, büyük bir kafes takın veya küçük küpler halinde kesin (eti ve domuz yağı hafifçe dondurun, sonra kesilmesi çok daha kolay olacaktır). 7-8 orta boy soğanı soyun ve doğrayın; soğanın ağırlığı etin ağırlığı ile aynı olmalıdır. Evde ölçek yoksa, ürünlerin hacmine odaklanın: 1 bardak et için 1.5 bardak doğranmış soğan alın.
2
Etleri soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Kıyma et suyunu biraz daha sıkmak için biraz su ekleyin. Kıymayı en az 30-40 dakika ısrar etmek için bırakın. Tatmak için, istenirse taze doğranmış maydanoz, dereotu, kişniş ve kişniş ekleyin.
3
Hamuru pişirin. Bunu yapmak için, 1 yumurtayı bir bardak soğuk kaynamış su ile karıştırın, sonra 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. 4 bardak unu derin bir kaba eleyin, sıvıyı içine dökün ve hamuru yoğurun. Elastik olmalı.
4
Hamuru 3-4 parçaya bölün, tavada daireler olduğu kadar çok parça olmalıdır. Her parçayı 9-12 parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir pastaya yuvarlayın, forcemeat'ı kenarlara sıkıştıracak şekilde ortaya koyun. Kenarları köfte prensibine sıkıştırın (diğer yöntemleri kullanabilirsiniz), bir rozet şeklinde toplayın. Ateşe su ile bir düdüklü tencere koyun ve suyu kaynatın. Kupaları yerleştirin, kapağı kapatın. Yüksek ateşte 40-45 dakika pişirin. Mantı servis etmeden önce taze otlar ile süsleyin.
Dikkat et
Manty hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Mantıları çatalla değil, ellerinizle yemelisiniz, böylece meyve suyu onlardan sızmaz. Su yerine yumuşak bir hamur hazırlamak için kefir kullanın ve yumurta eklemeyin, tuz miktarını hafifçe artırın. Mantıları kupalar üzerine koymadan önce, katmana yapışmamaları için bitkisel yağa daldırın.
İlgili makale
Özbek mantı nasıl pişirilir