Kışın domates salçası olmadan mutfakta ne ev hanımı yapabilir? Ve ketçap şüphesiz en popüler sostur. Mağazada neden makarna ve ketçap alıyoruz? Sonuçta, her türlü koruyucu, boya ve koyulaştırıcı içerirler. DIY ketçap ve domates salçası çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 kg olgun domates
- 2 soğan,
- 2 çay kaşığı tuz
- 150 g şeker
- 125 ml şarap veya elma sirkesi,
- Baharatlar: 1-2 tarçın
- 5 karanfil tomurcukları
- 1 çay kaşığı siyah ve yenibahar
- 2 defne yaprağı
- 1 dal biberiye
- bir dilim taze zencefil kökü
- 1 adet acı biber.
Kullanım kılavuzu
1
Hem ketçap hem de domates salçası hazırlamak için önce domates kütlesini pişirmelisiniz. Domatesleri parçalara ayırın, sapları çıkarın. Soğanı yarım halkada kesin. Bir tencereye domates, soğan, biberiye, defne yaprağı ve bir çay kaşığı tuz koyun. Biraz su ekleyin, yavaş ateş edin ve kaynatın. Yaklaşık 20 dakika pişirin. Hafifçe soğutun ve karışımı bir elekle silin.
2
Domates salçası elde etmek için, elde edilen domates kütlesini sürekli kaynatılarak yoğun kaynama altında kaynatın. Hacim 2–2, 5 kat azalana kadar kütle kaynatılmalıdır.
3
Ketçap yemek. Yenibahar ve karabiberleri bir harç içinde ince bir şekilde ezin. Biber, tarçın, şeker, karanfil, rendelenmiş zencefili püresi domates kütlesine ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Ateşi azaltın. Çok düşük ısıda yaklaşık 40 dakika kaynatın.
4
Şarap sirkesi, 1 kutu doğranmış acı biber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Tarçın çıkar. Ketçap hazır.
5
Önceden sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara sıcak ketçap veya domates salçası dökün. Örtün, 70 dereceye kadar ısıtılmış bir tencereye daldırın ve 20-25 dakika sterilize edin. Kutular ve şişeler, suyun boyundan 1 cm aşağıda olacak şekilde batırılmalıdır. Çıkarın, kapakları sıkın. Ilık bir havluyla örtün ve yavaşça soğumaya bırakın.
Dikkat et
Domates kütlesi pişirme başlangıcında hızla köpürdüğünden, tava hacminin yarısından fazla doldurulmamalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Ketçap pişirmek için çok sayıda farklı seçenek var. Örneğin, otlar veya sarımsak ilavesiyle. Ve iki veya üç kapsül biber eklerseniz, gerçek bir Meksikalı ketçap alırsınız.
İlgili makale
Yeşil domates nasıl korunur