Wok - küresel tabanlı bir tava. Bu tür tencere çeşitleri Asya mutfağına özgüdür. "Wok" un içinde pişirilen yemekler maksimum lezzeti korur. Buna ek olarak, bu gıda teknolojisi en çok korunanlardan biri olarak kabul edilir ve küçük parçalar halinde kesilmesi dışında ürünlerin özel olarak işlenmesini gerektirmez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Tavuk sote için:
- - Tavuk göğsü - 70 g;
- -Bambu - 30 g;
- Ananas - 35 g;
- Pırasa - 20 g;
- -Soy sosu - 20 g;
- Esmer şeker - 5 g.
- Tatlı ve ekşi soslu domuz eti için:
- Domuz eti - 100 g;
- Yaprak sapı kereviz - 30 g;
- -Kart - 25 g;
- Soğan - 25 g;
- -Soy sosu - 30 g;
- -Plum reçeli - 10 g;
- Limon suyu - 10 g;
- -Su - 40 g;
- Nişasta - 3 g.
- Pirinç erişteli kral karidesleri için:
- - Kral karides - 50 g;
- Yeşil fasulye - 35 g;
- - Pirinç eriştesi - 70 g;
- - Tereyağı - 5 g;
- - Bitkisel yağ - 5 g;
- Hindistan cevizi sütü - 35 g;
- -Oyster sosu - 5 g;
- -Soy Sos - 5 g.
- Deniz ürünleri ve yabani pirinç içeren shiitake mantarları için:
- -Shiitake - 20 g;
- - Deniz ürünleri kokteyli - 80 g;
- - Domates - 50 g;
- Limon otu - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - Kişniş - 3 g;
- - Bitkisel yağ - 5 g;
- - Yabani pirinç - 65 g;
- Tuz - 1 g.
- Sebze köri için:
- -Kart - 50 g;
- -Tay patlıcan - 50 g;
- - Soğan - 50 g;
- Yeşil soğan - 25 g;
- -Ginger St - 4 g;
- - Sarımsak - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- Kimyon - 1 g;
- - Köri - 7 g;
- Hindistan cevizi sütü - 100 g;
- Tuz - 1 g.
Kullanım kılavuzu
1
Tavuk Sote
Soya sosunu ısıtın, kahverengi şeker ekleyin, kuvvetlice karıştırın ve biraz viskoz kıvamda bir şurup elde etmek için biraz buharlaşmasına izin verin. Doğranmış tavuk göğsü filetoyu içine yerleştirin. 1-2 dakika kızartın, doğranmış bambu sürgünlerini, ananas ve pırasayı wok içine koyun. Yaklaşık 4 dakika karıştırmaya devam edin. Tavuk haşlanmış pilav ile servis yapın. Tayland ve Endonezya'da, bu yemek için tabak yerine muz yaprakları kullanılır.
2
Tatlı ve Ekşi Domuz
Sıcak bir wok küçük domuz parçaları yerleştirin (çok yağlı bir boyun kullanmak daha iyidir). Hemen hemen, 2-3 cm "sopa" ile doğranmış saplı kereviz, havuç, doğranmış ve küçük soğan ekleyin. Limon suyunu, soya sosu ve erik reçelini karıştırın. Kaynadıkça, soğuk suda seyreltilmiş nişasta ile kalınlaşın. Bu yemek çok sıvı olmamalı, elde edilen sosun sadece domuz eti ve sebzeleri sarmasına izin verin.
3
Kral pirinç noodle ile karides
Tereyağı ısıtın, bitkisel yağ ekleyin, soyulmuş kral karidesleri karışıma kızartın, istiridye ve balık soslarına dökün. Bir dakika sonra, yeşil fasulyeleri koyun. Yarısına kadar pişinceye kadar kızartın. Hindistan cevizi sütüne kaynar, dökün - pirinç eriştesi koyun. 2 dakika daha yanmaya devam edin. ve servis yapın.
4
Deniz ürünleri Shiitake ve yabani pirinç
Kuru shiitake mantarlarını 1-2 saat bekletin. Bir yağda bitkisel yağda kurutun, doğrayın ve kızartın. Domates, deniz ürünleri, doğranmış limon, havlıcan, kişniş ekleyin. Önceden haşlanmış yabani pirinç koyun. Fazla sıvıyı emdirin ve derhal ocaktan alın.
5
Sebze Köri
Yağı bir wok içinde ısıtın. Üzerine taze zencefil, sarımsak, kalingini ve kimyon tohumları sote edin. Köri tozu ekleyin. Baharatların aroması yoğunlaştığında, doğranmış havuç, Tay patlıcan, soğan ve yeşil soğan ekleyin. tuz ile Sezon. Hindistan cevizi sütüne dökün. Fazla sıvı buharlaşana kadar karıştırmaya devam edin. Sebze Köri hazır!
Dikkat et
"Wok" un nasıl pişirilir? Wok tavada, geleneksel kızartmaya ek olarak, yiyecekleri güveçleyebilir ve buharlayabilirsiniz. Ancak yiyecekleri hızlı bir şekilde kızartmanın en yaygın yolu, 5-10 dakika sonra tamamen hazırlanmış bir yemek alırsınız. Wok'ta yemek pişirmenin özelliklerinden biri, yemeği oluşturan tüm ürünlerin boyutunda eşit, sığ bir dilimlemedir.
Yararlı tavsiyeler
Geniş yüzeyi yemek pişirmek için çok fazla yağ gerektirmez, bu nedenle bulaşıklar çok miktarda bitkisel yağ içermez ve hızlı ısıl işlem sayesinde ürünler vitaminleri ve bileşenlerinin besin değerini korur. Bir wok içinde yemek yapmak çok kolay ve çok hızlıdır ve farklı şekillerde yapabilirsiniz - kızartın, çorba ve sosları pişirin, güveç, buhar, derin kızartma.
İlgili makale
İstiridye soslu lezzetli yemekler için tarifler: kolay pişirme için fotoğraflar ile adım adım tarifler