Vareniki, haşlanmış hamurdan doldurma ile Ukrayna mutfağının en yaygın yemeklerinden biridir. Onlar için dolgu tamamen farklı olabilir. Hazırlanması için süzme peynir, mantar, haşlanmış lahana, haşlanmış patates, elma ve çeşitli meyveler kullanın. Her ev hanımının belirli köfteleri pişirmek için kendi sırları vardır. Yaz meyveleri zamanı olduğundan, çeşitli meyve dolgularına sahip köfte daha sık masalarda görülür.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Test için:
- buğday unu - 570 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt veya su - 200 g;
- şeker - 20 g;
- tuz - 10g.
- Dolum için:
- yaban mersini;
- şeker.
Kullanım kılavuzu
1
Her şeyden önce, hamuru köfte için pişirmeniz gerekir. Hamuru hazırlayacağınız derin bir tabak alın. Suyu hafifçe ısıtın, tuz ve şekeri seyreltin, sonra hazırlanmış bir kaba dökün. Su, sütle yarıya seyreltilebilir veya düşük oranda yağ içeren tam yağlı süt kullanabilir. Bundan sonra, yumurtayı oraya ekleyin ve iyice çırpın. Sonra dikkatlice, sürekli karıştırarak un ekleyin. Şimdi dik hamuru yoğurun, üstüne bir havlu ile örtün ve otuz dakika bekletin. Gluten şişmesi için bu gereklidir.
2
Hamurunuz şişerken, köfte için dolguyu hazırlamaya başlayın. Çilekleri soğuk suda iyice durulayın. Bundan sonra, bunları bir kevgir içine koyun ve on beş ila yirmi dakika bekletin. Bu süre zarfında, tüm gereksiz su tahliye edilir ve meyveler daha fazla kullanıma hazır hale gelir.
3
Peki, şimdi en önemli şey: köfte heykel yapmaya başlayın. Hamuru alın ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Sonra daireleri yuvarlak metal bir girinti veya ince kenarlı bir bardakla kesin. Her hamur çemberinin ortasına, bir veya iki çay kaşığı yaban mersini koyun ve biraz şeker serpin. Bundan sonra, hamurun kenarlarını bağlayın ve pişirme sırasında dağılmaması için iyice kapatın. Böreklere hilal şeklinde bir şekil verin. Boyutu kesinlikle herhangi bir olabilir.
4
Bir tencereye su dökün ve kaynayıncaya kadar bekleyin. Haşlanmış köfteleri kaynar tuzlu suya bırakın ve dibe yapışmadıklarından emin olun. Bunu yapmak için ara sıra karıştırılmaları gerekir. Açılana kadar pişirin ve hemen çıkın. Onları düz bir tabağa koyun ve köftelerin birbirine yapışmaması için tereyağı ile baharatlayın. Üzerine şeker veya pudra şekeri serpin.
5
Ekşi krema veya meyve şurubu ile masaya sıcak köfte servis edin.
Yararlı tavsiyeler
Köftelerin pişirme sırasında bozulmadan kalması için dolguya biraz nişasta ekleyebilirsiniz.