Zencefil kökü, uzun zamandır baharat, incelik, hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için bir araç olarak kullanılan eşsiz bir doğa armağanıdır. Amino asit bakımından zengin bir ürün gerçekten büyülüdür: doğru alındığında bağışıklığı artırır, yüksek tansiyonla savaşır ve kalp ve kan damarlarına yardımcı olur. Zencefil her zaman elinizin altında olduğundan, evde düzgün bir şekilde saklamak önemlidir.
Tarifini seç
Çok farklı zencefil
Zencefil eczanesinin köksapları - eski zamanlarda bir servete mal olabilecek dünyaca ünlü bir baharat ve bugün çeşitli mağazalarda makul bir fiyata satılıyor. Ürün farklı şekillerde görünür. Yani, satılık:
- taze kökler;
- kurutulmuş;
- öğütülmüş;
- salamura;
- şekerlemesi.
Zencefilin neden satın alındığı konusunda iyi bir anlayışa sahip olmak önemlidir. Örneğin, toz keskin bir aromatik baharat olarak ve pişirme için kullanılabilir; turşu - suşi için serinletici bir atıştırmalık olarak; taze, şekerlenmiş ve kurutulmuş - tıbbi ve gıda amaçlı.
Sadece yüksek kaliteli zencefil iyi saklanır.
Taze Zencefili Saklama
Rizomları besin ve iyileştirici özelliklerinden ödün vermeden uzun süre korumak için, her şeyden önce, yüksek kaliteli hammaddeleri dikkatlice seçin. İyi zencefil:
- oldukça uzun;
- ürünün yaşlılığı hakkında konuşan damarlar olmadan;
- pürüzsüz bir yüzeye sahip;
- elastik;
- ince bir cilt ile;
- hasar ve şüpheli noktalar olmadan.
Zencefil kökleri iyice kurutulmalıdır, ancak koruyucu cildi çıkarmayın. Bundan sonra, temiz plastik torbalara veya folyoya yerleştirin, hava geçirmez bir şekilde kapatın ve sebzelere yönelik bölmede bir hafta boyunca buzdolabına koyun.
Uzmanlara göre, 0 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda uzun süreli saklama sırasında ürün değerini önemli ölçüde kaybeder. Zencefili dondurursanız, 18 ay sonra yine de yemek için uygun olacak, ancak kullanışlı özelliklerini tamamen kaybedecek, aromatik olmayan ve çok keskin olacak.
Karanlık bir mahzen, bir ahır, serin bir kiler varsa, aylık zencefil depolamak mümkündür. Bununla birlikte, daha kapsamlı bir kurutma için önce rizomları güneşli bir yerde tutmalı ve parşömen kağıdına dikkatlice sarmalısınız.
Taze zencefil karanlıkta ve serinlikte daha iyi tutulur.
Kuru zencefilin depolanması ve hazırlanması
Kurutma, değerli bir ürünü altı ay boyunca korumanın harika bir yoludur. Stoklamak istediğiniz birçok taze rizom varsa, zencefili evde kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, cildi rizomlardan çok ince bir şekilde çıkarın ve ince yaprakları halinde kesin. Parçalar kalınsa, tamamen kurumaz ve ürünün raf ömrü önemli ölçüde azalır.
Zencefil, bir fırın tepsisine bir kat üzerine konulmalı, fırın kağıdı ile kaplanmalı ve 50 ° C sıcaklıkta 2 saat yarı açık bir kapı ile kurutulmalıdır. Sonra zencefil yaprakları 70 ° C sıcaklıkta kırılganlığa getirin. Kurutulan ürün fırından çıkarılmalı ve oda içinde soğumaya bırakılmalıdır. Diğer baharatlarla birlikte sıkıca kapatılmış bir kavanozda saklayın, kullanmadan önce 8 saat bekletin.
Kurutulmuş zencefil altı ay boyunca saklanır
Öğütülmüş zencefilin depolanması ve hazırlanması
Belki de modern gurmeler için en kolay yol, baharatlar için satış departmanında hazır öğütülmüş zencefil satın almak ve üreticinin ambalaj üzerindeki talimatlara uymaktır. Genellikle toz ürün, 35 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta sıkıca kapalı bir kapta birkaç ay saklanır.
Bu baharatı bir mutfak robotunda kurutulmuş zencefil dilimlerini öğüterek kendiniz yapabilirsiniz. Bulaşıkları baharatlamak, toz haline getirmek, tıbbi çaylar, infüzyonlar ve kaynatma yapmak için toz zencefil kullanmak çok uygundur. Bu yemeye hazır bir üründür.
Öğütülmüş zencefil kuru köklerden yapılabilir
Marine edilmiş zencefil
Zencefili korumanın harika bir yolu onu turşu yapmaktır. Genellikle pembe şarap, suşi, et ve balık yemekleri için kırmızı pirinç ısırması ile pişirilir. Bir mağaza ürünü boya içerebilir. Hazır turşu zencefil alırken, ürünün raf ömrü ve saklama koşulları hakkında ambalajdaki bilgileri incelemeli, üreticinin önerilerine açıkça uymalısınız.
Marine içinde uygun şekilde hazırlanmış ev yapımı zencefil, cam veya seramikten yapılmış sterilize kapalı bir kapta buzdolabı bölmesinde bir ay boyunca saklanır. Baharatı artık tutmamalısınız, çünkü sertleşecek ve karakteristik baharatlı tadını kaybedecektir.
Turşu Zencefil Tarifi
Taze rizomları yıkayın, cildi çıkarın. Hammadde 150 g olmalıdır Zencefili tuzla rendeleyin ve 10-12 saat bekletin. Bundan sonra, temiz suda durulayın, kurutun ve çok ince yapraklara kesin.
Turşu zencefil için, aşçılar basit bir hile - beyazlatma kullanın. Rendelenmiş rizomlar yumuşatmak için üç dakika boyunca sürekli karıştırarak kaynar suda tutulmalı ve daha sonra baharatın dökülmesi için doğru miktarda sıvı bir kenara bırakılmalıdır. Kalan suyu boşaltın, zencefili soğutun.
2 çorba kaşığı toz şeker, bir çay kaşığı sofra tuzu, 150 ml pirinç sirkesi ve ağartma işleminden sonra kalan suyu karıştırın. Zencefili steril bir kaba koyun, tamamen sıcak turşuyu dökün. Kapattıktan sonra kabı iyice çalkalayın.
Turşu zencefilini buzdolabında 4 gün saklayın, daha sonra gerekli keskinliği elde edecek ve kullanıma hazır hale gelecektir. Suşi severler lezzetli bir baharat pişirebilirler. Bu, internetteki fotoğraf ve videolara, klasik ve orijinal marinatlar için adım adım tariflere yardımcı olacaktır.
Suşi severler turşu zencefil üzerinde stok yapabilirsiniz