Pişmiş et, şenlik masasının gerçek bir dekorasyonudur. Salamura sebze ve soslar eşliğinde sıcak, ana yemek olarak veya meze olarak servis edilebilir. Büyük bir parçada sığır eti veya domuz eti pişirin - yemek pişirmek çok zaman alacaktır, ancak sonuç kesinlikle ev ve misafirleri memnun edecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Sığır eti:
- bir parça sığır eti (sığır filetosu veya kaburga kısmı);
- bir bardak sığır suyu;
- 30 g sığır yağı;
- 3 yemek kaşığı un;
- tuz
- biber;
- folyo.
- Haşlanmış domuz eti;
- bir parça domuz eti (jambon);
- 3 diş sarımsak;
- tuz
- biber;
- folyo.
Kullanım kılavuzu
1
Bir parça iyi sığır eti varsa - en iyi sığır filetosu veya kaburga parçası - gerçek bir İngiliz rosto pişirebilirsiniz. Eti yıkayın, filmleri soyun, peçete ile kurulayın, tuz ve karabiber ile ovalayın. Bir parçaya çok yağlanırsanız, erimiş sığır yağı ile kaplayın. Eti unla serpin - daha sonra biftek yüzeyinde lezzetli bir gevrek kabuk oluşur.
2
Eti alçak duvarlı metal bir kaba yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Pişirme süresi parçanın boyutuna bağlıdır. Orta boy bir biftek elde etmek için, her 500 gram et için 20 dakika artı 20 dakika daha gerekir. Bir saat içinde bir kilogram parça hazır olacak. Pişirme sırasında, sığır etini 20 dakikada bir tuzlu et suyu ile dökün. Sos küçükse, kalıba su veya stok ekleyin.
3
Pişirmeden 45 dakika önce biftekleri folyo ile kaplayın ve kalıbı fırının alt seviyesine yerleştirin. Isıyı 220 dereceye yükseltin. Etin hazır olduğundan emin olmak için, parçayı bir mutfak iğnesi veya bıçakla delin. Ondan temiz meyve suyu akarsa, biftek hazırdır. Fırından çıkarın ve bir parçayı folyoya sarın. Eti yaklaşık yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, et suları ve yağ parçaya eşit olarak dağıtılır, sığır eti hassas bir tat alır ve kesilmesi daha kolay olur.
4
Sosu et için hazırlayın. Unu sığır yağında kızartın, et suyu ve kızartma sırasında oluşan kalan et suyuyla seyreltin. Karışımı 3-4 dakika kaynatın ve sos teknesine dökün. Sığır eti parçalarını servis tabağına yerleştirin ve cömertçe sosla dökün. Sebzeler, tost ve bir bardak porter veya kırmızı şarap ile servis yapın.
5
Çok yağlı olmayan bir domuz parçası, mükemmel bir ev yapımı haşlanmış domuz eti yapar. Eti yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın. Bir parça üzerinde, bir bıçağın ucuyla delikler açın, dilimlenmiş sarımsak dişlerini içine yerleştirin. Eti tuz ve karabiberle ovalayın, folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
6
Önceden ısıtılmış fırında et pişirin. Yarım kilogramlık bir parçanın hazırlanması yaklaşık 35 dakika sürer. Haşlanmış domuz eti fırından çıkarın, folyoyu çıkarmadan soğutun. Soğuk servis yapın, ince dilimler halinde kesin. Et için salamura sebze, hardal ve sarımsak sosu servis edin. İyi soğutulmuş bir gül şarabı veya hafif birayı unutmayın.