Öyle ya da böyle, yaz mevsimi doğa ve piknik ile ilişkilidir. Peki serin bir akşamda kömürsüz mangalsız bir piknik? Yumuşak ve sulu etin temeli, özellikle kuzu şiş kebabı için turşudur. Doğru turşuyu hazırlamak zor değildir, asıl mesele etin tarifine ve yaşlanma süresine uymaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Sirke bazlı turşusu:
- 500 gr et (kuzu eti)
- 2 soğan
- 1 limon
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı yağ (bitkisel)
- taze otlar (dereotu
- maydanoz)
- tatmak için baharatlar
- Soğan turşusu:
- 1 kg kuzu
- 3 soğan
- 1 domates
- taze yeşillikler
- ½ limon
- 20 gr kurutulmuş kızamık
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- tatmak için baharatlar
- Kefir turşusu:
- 500 gr kuzu
- 1 soğan
- 500 ml kefir
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tatmak için baharatlar
Kullanım kılavuzu
1
Sirke bazlı turşusu. Kuzu akan suyun altında yıkayın ve kurulayın. Parçalanmış parçalara kesin ve emaye kaplara koyun. İnce doğranmış soğan, otlar, limon suyu, sirke ve yağ ekleyin. Tuz, karabiber ve 4-5 saat buzdolabına koyun.
2
Soğan turşusu. Kuzu etini yıkayıp kurutun. Bölümler halinde kesin ve emaye bir tabağa koyun (cam olabilir). İnce doğranmış soğanları (bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz), domates posası, doğranmış otlar, limon suyu, kurutulmuş kızamık, soya sosu ve baharatlarla baharatlayın. Etin serin bir yerde 5-6 saat dayanması gerekir.
3
Kefir turşusu. Kuzu yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Bölümler halinde kesin ve bir emaye tabağa koyun. İnce doğranmış soğan, kefir ve bitkisel yağ ekleyin. Baharatlarla baharatlayın ve etin serin bir yerde 5-6 saat demlenmesine izin verin.
Yararlı tavsiyeler
Pişmiş et, sebze ile süslenmiş bol miktarda taze otlar ile servis edilir.
İlgili makale
Lezzetli Türk Kuzu Kebabı