Çoğu insan için, " kebap " kelimesi, doğada bir şenlik ateşinin kokusu ve yakın arkadaşlardan oluşan bir şirket ile ilişkilidir. Eti şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu hale getirmek için ve kebap beklentilerinizi tam olarak karşıladığında, mayonezde turşmayı deneyin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- domuz boynu - 1 kg;
- mayonez - yaklaşık 200-300 ml;
- soğan - 3-5 adet;
- tuz
- biber.
Kullanım kılavuzu
1
Eti hazırlayın. Gerekirse çözdürün. Bununla önceden ilgilenmek daha iyidir. Domuzu iyice durulayın, hafifçe kurutun. İyi öğütülmüş bir bıçakla, eti küçük bir boyutta (2 cm kenarlı küpler) aynı parçalara kesin. Eti bir kaseye koyun.
2
Eti tuzlayın ve karabiber yapın. İyice karıştırın ve 10-15 dakika bekletin. Sonra mayonez ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Mayonez tüm barbekü parçalarını eşit olarak örtmelidir, ancak aynı zamanda etin içinde yüzmemesi için çok fazla olmamalıdır.
3
Soğanı soyun ve geniş halkalara kesin. Soğanı ete ekleyin ve hafifçe karıştırın. Kebabı kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat demlenmesini bekleyin. Sonra barbeküyü 10-12 saat buzdolabına koyun veya 3-4 saat odaya bırakın.
4
Barbekü parçalarını soğan halkaları ile değiştirerek şişlerin üzerine yerleştirin. Pişene kadar eti kömür üzerinde kızartın. Kebabın hazırlığı bir bıçakla bir kesi yapılarak belirlenebilir - et suyu şeffaf olmalıdır. Etin yanmasını ve sulu kalmasını önlemek için, kavurma sırasında periyodik olarak su, şarap, bira veya kvas ile kızartın ve şişleri ters çevirin.
Dikkat et
Genellikle en lezzetli kebabın domuzdan elde edildiği kabul edilir. Sadece domuz eti çok yağlı ve tercihen taze ve dondurulmuş değil seçmelisiniz. Domuz etinin en hassas kısmı boynudur. Ondan kebap sulu ve çok şişman değil. Sığır kebabı tarifleri de çok popüler, ancak sığır kebapları daha sert ve daha az suludur. Hala sığır eti tercih ediyorsanız, bonfile veya sığır filetosu barbekü için ideal olacaktır. Kuzu kebaplarının kendine özgü bir tadı vardır. Bu etin hayranları, bir kuzu bacağı, kaburga üzerinde et veya bir omuz bıçağı kızartmak için en iyisidir. Sadece yemeği hemen yemelisin, çünkü kuzu çabuk soğur.
Yararlı tavsiyeler
Mayonezde daha marine edilmiş barbekü, domuz eti daha yumuşak olur. İstenirse, et turşusuna baharatlar, barbekü için baharat, fesleğen de eklenebilir. Çeşitli taze ve haşlanmış sebzeler, sebze salataları, maydanoz ve dereotu, patates ve çeşitli soslar barbekü ile iyi gider.
İlgili makale
Balık kebabı