Japon mutfağı hızla Rus sakinlerini tanıyor. Birçoğu çeşitli Japon yemeklerini yemenin tadını çıkarır. Doğal olarak, aynı ruloları veya suşiyi evde yemek yapma arzusu, yemeklerinin hayranları arasında oldukça sık görülür. Bazı suşi ve rulo türleri yapmak için, yılan balığı gereklidir ve rulonun güzel ve lezzetli çıkması için füme yılan balığı doğru kesilmelidir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Füme yılan balığı satın al. Ambalajı açın ve karkayı su altında durulayın. Yılan balığı dilimlemek için, biraz donmuş balık karkası kullanmak daha iyidir. Çözülmüş balıklar çok yumuşak ve suludur, kesilmesi zordur.
2
Keskin bir yılan balığı dilimleyici, tercihen Japonca hazırlayın. Keskin bir bıçakla, ekstra çaba harcamadan balıkları tam istediğiniz gibi kesebilirsiniz.
3
Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız yılan balığı karkasını avucunuzla hafifçe iterek düzeltin.
4
Bir yılan balığı karkasını alın ve doğrudan balığın sırtı boyunca ikiye bölün. Yılan balığı nori yaprağının uzunluğuna eşit uzunluk boyunca kesebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
5
Füme yılan balığı bir kesme tahtası üzerine koyun. Keserken, yılan balığı karkasını elinizle tutun, böylece kaymaz. Kabuğu çıkarın. Bıçakla temizlenmelidir. Görünüşe göre balıkları pullardan çıkarıyorsunuz. Bu yapılmazsa, kabuk yemeğin tadını mahvedebilir.
6
Yılan balığı karkas boyunca kesilir. Rezervuarın kalınlığı 2-3 mm'den fazla olmamalıdır. Kesilen tabakayı yılanbalığından çıkarın. Karkasın geri kalanını aynı şekilde ince tabakalar halinde kesin. Bu katmanlar yılan balığı ruloları yapmak için kullanılır.
7
Aşağıda açıklanan dilimleme yöntemi, bir parça balık üstüne yerleştirildiğinde ve nori levhalarla bağlandığında yılan balığı ile suşi yapmak için uygundur. Bağlama tabakalarının nemlendirilmesi gerekir, aksi takdirde birbirine yapışmazlar. Bıçağı 45 derecelik bir açıyla doğrultun.
8
Kenardan yaklaşık 1-1, 5 cm uzaklaşın ve bir parça kesin. Yılan balığı kesme işlemindeki bıçak, karkayı tam kalınlığına neredeyse kestiğiniz anda düzleştirilmelidir. Her parçanın uzunluğu 3-4 cm'den fazla olmamalıdır.
9
Yılan balığı kabuğunu rulo doldurma olarak kullanın. Çok lezzetli, ancak önceden ince doğramak daha iyidir. Cildin bir parçasını bütün olarak bırakırsanız, uzun süre çiğnemeniz gerekir.