Hiçbir şey için zeytinyağına “sıvı altın” denir. Bu ürün sadece şüphesiz sağlık yararları için değil, aynı zamanda narin tadı ve eşsiz kokusu ile de takdir edilmektedir. En iyi zeytinyağı, olgun ve küçük bir yeşil zeytin karışımından elde edilir, bu ilk ekstraksiyon ve soğuk presleme yağıdır. Yağ satın alırken renk, şeffaflık, tat, aroma ve asitliğe odaklanmanız gerekir. Yağı denemenin bir yolu yoksa, etiketlerdeki hangi etiketlere dikkat etmeye değer olduğunu bilmelisiniz.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Renk ve şeffaflık Sızma zeytinyağı en iyisidir ve sonuç olarak pahalı yağdır. Renk iyi şampanyaya benzeyebilir (açık saman rengi), aynı zamanda yeşilimsi altın veya parlak yeşil olabilir. Böyle bir yağın rengi ne kadar yoğun olursa, tat o kadar zengin olur. Yeşil renk, üretiminde olgunlaşmamış zeytinlerin kullanıldığını gösterir. Bu yağ, bazı uzmanların zevkine hitap ediyor. Filtrelenmiş sızma zeytinyağı kristal berraklığında, çökelme ve kirlilik içermez. Sızma Zeytinyağı aynı zamanda düşük asitli ilk sıkma yağıdır. Biraz bulutlu olabilir, ancak bulutlu olmayabilir. Rengi Extra virgin ile aynı renktedir.Fino zeytinyağı, önceki iki yağın bir karışımıdır. Hafif bulanıklığa izin verilir. Hafif samandan yeşilimsi altın rengi Hafif zeytinyağı - Rafine zeytinyağı. Her zaman şeffaf, açık sarıdan koyu sarıya renk. Zengin sarı renk, olgunlaşmış zeytinlerden yapıldığını gösterir. Böyle bir yağ için buna izin verilir, çünkü daha az aromatiktir ve ısıl işlem için önerilir.
2
Tat ve koku Sonbaharın başında hasat edilen yeşil zeytinler, otsu veya odunsu ve eşit derecede taze aroma ile karakterize belirgin bir keskin tada sahiptir. Bu yağ gerçek bilenler içindir, birçoğu ince ama belirgin acısını hemen anlayamayacaktır.Kışın başından bahara kadar hasat edilen olgun zeytinlerden elde edilen yağ, uyumlu yuvarlak meyveli tadı ve aroması ile ünlüdür.. İyi zeytinyağı asla toprak, küf veya yağ gibi kokmaz. Bütün bunlar ve diğer hoş olmayan kokular, bir rüzgârlık işareti. Tatmak için sadece çok pahalı yeşil yağ acı olabilir; herkes için herhangi bir acı da kötü bir işarettir.
3
Asitlik Asitliği renk, tat veya koku ile belirlemek mümkün değildir. Burada üreticilere güven. Pahalı yağ% 1'e kadar en düşük asitliğe sahiptir. Geçerli değer% 3, 3'e kadardır.
4
Pahalı yağ etiketleri hakkında önemli zorunlu bilgiler: sınıf (Sızma, Bakire, Sıradan, vb.); asitlik seviyesi; hazırlandığı zeytin çeşitleri; zeytin hasat zamanı; (İspanya, İtalya, Yunanistan, Amerika).
5
Pahalı olarak yayınlanan yağ şişeleri üzerinde gereksiz bilgiler yayınlandı. "İlk soğuk preslenmiş" - tüm zeytinyağı sadece soğuk presleme ile elde edilir, pahalı yağ her zaman ilk preslenir. "Kolesterol içermez" - zeytinyağı - sağlıklı bir yağ, asla kolesterol içermez. "Doğal, rafine edilmemiş, koruyucu madde içermeyen" - zeytinyağı için de doğaldır. "Kimyasallar olmadan üretildi."
Yararlı tavsiyeler
İyi zeytinyağının tadı ve aroması, zeytin çeşitlerinden, büyüme yerlerinden ve toplama sürelerinden farklıdır. Kişisel bireysel tercihlerinize bağlı olarak, iyi bir şarap olarak seçmek için farklı çeşitleri deneyin.
İlgili makale
Bitkisel yağ hakkında bilmeniz gerekenler