Kaz kazmak tavuktan çok daha zordur. Ancak, kesilen bir kazı hızla koparmaya başlamak doğru ve en önemlisi, işlem zor olmayacaktır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Kuru koparma.
Kazın, kesimden hemen sonra, hala sıcakken kopmaya başlaması gerekir. Kolaylık için kazın bacaklarını ve kanatlarını bir iple bağlayın.
Oturup kazın karkasını kucağınıza koymanız gerekir. Koparma, yavaş yavaş karın sonuna doğru hareket ederek memeden başlatılmalıdır. Sonra tüm tüyleri subklaviyen boşluğundan çıkarın ve sırtını koparın. İlk önce tüyleri çıkarmanız ve sonra kabartmanız gerekir. Tüyler ve tüyler çıkarıldıktan sonra kazın bir gaz brülörü veya lehim lâmbası ile yakılması için kazın kazılması önerilir.
2
Su ile kıstırma.
Kaz karkası zaten soğuduysa, 1-2 dakika sıcak suda tutulabilir. Karkayı gazlı bezle önceden sarın.
Ardından, ilk paragrafta açıklandığı şekilde koparmaya başlayın.
3
En kolay yol tüyleri bekletmektir.
Kaynak makinesi alın ve tüylerle birlikte tüm tüyleri kavurun. Oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor, ancak kalemin "keneviri" deride kalacak ve kuşun tadı kötüleşecektir.
4
Bir kuşun derisini yemeyenler için, tüyleri deriden çıkarabilirsiniz. Cildi dikkatlice bir bıçakla etten ayırın. Sadece bir temiz et kalacak, ama yakmak zorunda kalmayacaksınız.
İlgili makale
Kazları sıkıştırmak ne kadar kolay