Yeşil dallardan çıkarılan domatesler bir veya iki ay boyunca karanlık, kuru ve ılık bir yerde olgunlaşabilir. Ancak, olgunlaşmamış bir mahsulü depolayacak hiçbir yeriniz yoksa veya sadece yeşil domateslerden bir şeyler pişirmek istiyorsanız, en iyi çözümlerden biri çeşitli turşu.
Tarifini seç
Tuzlu domatesler için basit bir tarif
Yeşil domates turşusu tariflerinin çoğu temel, geleneksel yöntemin bir varyasyonudur. Tamamen yeşil domatesleri ekleyebilirsiniz, özellikle kiraz domatesleri ise, yarım, çeyrek ve dilimler halinde kesebilirsiniz. Onlara tatlı biber dilimleri, soğan, sarımsak, kimyon tohumu, zencefil kökü gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak üs hala sebzeleri bozulmadan koruyan güçlü bir turşu olacaktır.
Bir kilogram yeşil domates ihtiyacınız olacak;
- 2 bardak su;
- 2 yemek kaşığı kaba tuz.
Onlara aşağıdakilerden oluşan klasik bir baharat seti koyun:
- 1 çay kaşığı sarı hardal tohumu;
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
- eas çay kaşığı karabiber bezelye;
- ½ çay kaşığı yenibahar.
Tuzlu domatesler sadece atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda çeşitli kızarmış et türleri için garnitür olarak da kullanılabilir. Bu domateslerin dilimleri hamburgerlere ve sosisli sandviçlere yerleştirilir.
Domatesleri yıkayın, kurutun ve doğrayın. Sterilize kavanozlara yerleştirin, aynı baharat karışımına koyun. Su ve tuzu bir tencerede kaynatın. Tuzun tamamen çözündüğünden emin olun. Salamurayı hafifçe soğutun ve doğranmış domatesli kaplara dökün ve kavanozun boynunda yaklaşık yarım santimetre serbest bırakın. Daha sonra turşu tamamen soğutun ve 3 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın. Domates 7 gün içinde kullanıma hazır olacaktır.
Domatesli kavanozlardaki hava kabarcıklarını önlemek için, kaba bir barbekü çubuğu yerleştirin ve salamurayı döktükten sonra çıkarın.