Hiç tavşan eti denedin mi? Hayır? Ama boşuna. Bu, pişmesi kolay çok lezzetli bir et. Domuz eti, sığır eti ve hatta tavuğa göre daha az yağ ve kolesterol içerir. Popüler Avrupa restoranlarında menüde her zaman tavşan eti bulacaksınız. Haşlanmış bir tavşan masanızda İngiliz güveç, Fransız fricassee veya Alman hasenpfeffer şeklinde görünebilir. Fransız tarzı bir tavşan çıkarmaya çalışalım.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- tavşan
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı un
- 100 gr pastırma
- 100 g şampiyon
- 4 arpacık soğan
- 4 adet kereviz çubuğu
- 2 havuç
- 250 ml beyaz şarap
- 750 ml tavuk suyu
- 2 diş sarımsak
- dilimlenmiş
- 4 dal taze kekik
- 2 defne yaprağı
- 50 ml% 22 krem
- Tuz ve karabiber
Kullanım kılavuzu
1
Tavşanı 8 parçaya kesin. Bunu yapmak için, cildi tavşandan çıkarın, başını kesin ve iç kısımları kesin. Tavşan karaciğeri ayrı bir inceliktir - atmayın, dondurun ve yeterli olduğunda lezzetli bir macun yapın. Kemiklerin doğal eklemlerini takip ederek ön ayaklarınızı kesin. Arka bacakları ayırın. Kalan karkayı dört parçaya kesin - göğüs, mide ve belden iki parça.
2
Tavşanı tuz ve karabiberle karıştırılarak un haline getirin.
3
Bitkisel yağı geniş bir tavada ısıtın, tereyağını ekleyin ve tavşanı altın sarısı kadar soteleyin. Parçaları çıkarın ve bir tabağa bir kenara koyun.
4
Kıyılmış pastırmayı tavaya koyun, birkaç dakika sonra doğranmış mantarları, arpacık soğanlarını, kerevizi ve havuçları da ekleyin ve kızartın.
5
Sebzelere ve pastırmaya beyaz şarap ekleyin ve sıvıyı yarıya kadar kaynatın.
6
Tavşanın parçalarını tavaya koyun, tavuk suyunu doldurun ve karıştırın.
7
Diş sarımsak, defne yaprağı ve kekik ekleyin. Kaplayın ve en az bir saat pişirin.
8
Diyet gıda destekçisi değilseniz, servis yapmadan önce haşlanmış tavşanın içine yağ kremi dökebilir ve sosun yarıya kadar kaynatılmasını bekleyebilirsiniz.
9
Çanağı tabaklara yerleştirin, kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Alman hasenpfeffer yemeğinin ana cazibesi, tavşanın kuru kırmızı şarap ve elma sirkesinde en az üç gün marine edilmesiyle, turşuya ince doğranmış soğan, tuz, biber, defne yaprağı ve otlar eklenmesi. Daha sonra tavşan eti un içinde yuvarlanır, kızartılır ve aynı turşuda haşlanır. Servis yapmadan önce tavşan tavadan çıkarılır, sos un ile kalınlaştırılır ve ekşi krema eklenir. Tavşan eti keskin, aromatik ve nefes kesici bir şekilde lezzetlidir.