Krep haftası, Rus krep pişirme geleneğini hatırlamak ve çeşitli doldurma türleri ile doldurmak için en uygun zamandır. Birçok ev hanımı, krep için hamur yapmayı bilir, böylece lezzetli ve narin olurlar. Ama onları sarmak bireysel bir zevk meselesidir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Et doldurma:
- kıyma "Ev" (domuz eti ve sığır eti) - 0, 5 kg;
- soğan - 3-4 adet;
- karabiber;
- tuz;
- kızartma için ayçiçek yağı.
Bir tava alın ve içine yağ dökün. İyice ısındığında, kıyılmış eti koyun ve karıştırarak hafif hale gelene kadar 5-7 dakika kızartın.
Bu arada, soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Ete aktarın, karıştırın ve 8-10 dakika kızartın. Ve sonra sıcaklığı en aza indirmek, et hazır olana kadar örtün ve pişirin. Sonunda, tadı tuz ve birkaç tutam karabiber ekleyin.
2
Et ve pirinç dolgusu:
- kıyma - 400 g;
- soğan - 3 adet;
- yuvarlak taneli pirinç - 100 g;
- karabiber;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Pirinci şeffaf olana kadar birkaç su içinde durulayın. Sonra küçük bir tencereye veya kepçeye dökün, 200 ml su dökün, biraz tuz ekleyin. Su kaynadığında sıcaklığı düşürün ve kapatın. Yaklaşık 15 dakika pişene kadar pişirin.
Bu arada, tavaya yağ dökün ve yeterince ısınır ısınmaz, kıyma koyun ve yaklaşık 10 dakika kızartın.
Soğanları soyun, ince doğrayın ve kıyma ekleyin. Et hazır olduğunda, haşlanmış pirinci bir tavaya aktarın, karıştırın, karabiber, tuz ekleyin ve her şeyi yaklaşık 5 dakika boyunca kızartın.
3
Süzme peynir doldurma:
- süzme peynir - 500 g;
- ince öğütülmüş şeker veya pudra şekeri - 100 g;
- vanilin - bir bıçağın ucunda;
- yumurta sarısı - 1 adet;
- kuru üzüm - 50 g (isteğe bağlı).
Kuru üzümleri kaynar su ile dökün ve yumuşatmak için 10-15 dakika bekletin. Bu arada, süzme peyniri bir kaseye koyun, sarısı, vanilin ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri, lor topakları kalmayıncaya kadar dalgıç bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye öğütün. Sonunda, sıkılmış kuru üzümleri ekleyin ve karıştırın.
4
Mantar dolgusu:
- mantarlar (örneğin petrol) - 500 g;
- soğan - 3 adet;
- karabiber;
- tuz:
- kızartma için ayçiçek yağı (bir parça tereyağı alabilirsiniz).
Mantarları durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Ayçiçek yağını bir tavada (veya eritilmiş tereyağı) ısıtın ve doğranmış mantarları aktarın. Onları orta sıcaklıkta 8-10 dakika kızartın. Bu arada, soğanı soyun ve ince doğrayın. Sonra mantarlara ekleyin ve yaklaşık 7-8 dakika boyunca kızartın. Sonunda, tava içeriğini tuz ve karabiber ekleyin.
5
Jambon ve Peynir Dolgusu:
- jambon (brisket veya pastırma) - 250 g;
- sert peynir - 150 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- karabiber;
- tuz.
Önce sert haşlanmış yumurtaları (8-10 dakika) kaynatın, sonra soğutun ve temizleyin. Bundan sonra, tüm malzemeleri küp veya payet halinde kesin ve bir kaseye koyun. Birkaç tutam tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
6
Tavuk Dolgusu:
- tavuk göğsü - 1 adet;
- taze dereotu - 0.5 demet;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- karabiber;
- tuz.
Tavuk göğsünü durulayın, soğuk su ile bir tencereye koyun. Kaynadıktan sonra sıcaklığı düşürün ve 40 dakika pişirin.
Bu arada, yumurtaları bir pota daldırın, soğuk tuzlu suya dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Serin, soyun ve rendeleyin.
Meme piştikten sonra suyu boşaltın (veya diğer yemekleri hazırlamak için bırakın), memeyi soğutun. Sonra bir karıştırıcıyla öğütün veya bir kıyma makinesinden bükün. Rendelenmiş yumurta ile karıştırın, doğranmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Birlikte iyice karıştırın.
7
Sosis ve peynir doldurma:
- sosis (örneğin, "Doktor") - 200 g;
- sert peynir - 100 g;
- hardal - 1 çay kaşığı;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Sert peynirleri ince bir rende rendeleyin ve sosisleri bir kıyma makinesinden geçirin. Hardal ve ekşi krema ekleyerek bir kasede karıştırın. Birlikte iyice karıştırın.
8
Doldurulmuş yoğunlaştırılmış süt, reçel, şeker:
- şekerli yoğunlaştırılmış tam yağlı süt konservesi - 1 adet. (veya bir kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra herhangi bir reçel veya şeker).
Bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt veya reçel açın ve içindekileri bir vazoya veya sokete aktarın. Bunun yerine, toz şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Böyle bir dolgu ile gözleme bulaştırabilir ve bir tüpe yuvarlanabilir veya sadece içip yiyebilirsiniz.
9
Kırmızı balık doldurma:
- kırmızı balık filetosu (hafif tuzlu somon, alabalık);
- işlenmiş peynir;
- taze dereotu (isteğe bağlı).
Balık filetosunu bir bıçakla ezin, eritilmiş peynir ekleyin ve ince doğranmış dereotu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
10
Kırmızı havyar dolgusu:
- kırmızı havyar - 50 g;
- tereyağı - 50 g.
Krepler tavadan çıkarıldığında böyle bir dolgu hazırlanmalıdır. Hemen tereyağı ile yağlanmalı, herhangi bir şekilde katlanmalı ve kırmızı havyar eklenmelidir.