Bir kelimeden, "biftek" salya akmaya başlar. Birçoğumuz, halka açık bir ikram yerlerinde sipariş vermeye alışkınız. Ancak bu et lezzetinin tadını çıkarmak için evden çıkmak gerekli değildir. Sığır eti biftek kendi mutfağınızda da hazırlanabilir. Ancak sulu ve lezzetli hale getirmek için, doğru eti seçmeniz ve ayrıca birkaç sırrı dikkate almanız gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Klasik bir biftek için:
- - sığır eti bonfile (dorsal veya femoral) - 800 g;
- - kızartma için bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği);
- - tuz;
- - karabiber;
- - tava (en iyi oluklu).
- Yumurtalı biftek için:
- - sığır eti hamuru - 500 g;
- - tavuk yumurtası - 6 adet;
- - bitkisel yağ;
- - karabiber;
- - tuz;
- - taze otlar;
- - fırın için rendeleyin, tava.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti biftek ve köfte arasındaki önemli bir fark, bifteğin hiçbir şey eklemeden sadece etten hazırlanmasıdır. Pirzolalarda soğan, ekmek vb. Koyarlar. Biftek pişirmek için en uygun et haklı olarak taze soğutulmuş dana bonfile olarak kabul edilir.
2
İyi bir kırpma bulmak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, kemikli bir etiniz varsa, çıkarılması gerekecektir. Klasik bir biftek hazırlamak için, eti en fazla 3 cm kalınlığında 4 özdeş parçaya kesin, sonra soğuk suyla yıkayın ve kurutun, bir tahtaya aktarın ve bitkisel yağ ile kaplayın.
3
Şimdi kuru bir tava alın (yapışmaz kaplamalı özel oluklu bir tava kullanılması tavsiye edilir), ısıtın ve et parçalarını yerleştirin. Çıtır kahverengi bir kabuk görünene kadar her iki tarafta kızartın. Aynı zamanda, daha iyi kızartma için, birkaç kez döndürülmeleri gerekecektir - bir tarafta 2-3 kez kızartılır ve diğer tarafta aynı miktarda. Tuz ve karabiber bitmiş dana biftek. Taze sebzelerle sıcak olarak servis yapın.
4
Ayrıca, biftek, kıyılmış etten kızarmış yumurta ile hazırlanabilir. Bunu yapmak için, 500 g hamuru küçük parçalar halinde doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyma 1 yumurta, karabiber ve tuz ekleyin. Birlikte iyice karıştırın ve 5 düz yuvarlak köftesi oluşturun.
5
Her iki tarafa bitkisel yağ ile kaplayın ve bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine monte edilmiş bir tel rafa yerleştirin. Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın.
6
İş parçasını 12 dakika kızartın. Zaman geçtikten sonra ızgarayı çıkarın ve sığır eti bifteğini diğer tarafa çevirin, 12 dakika daha kızartmaya devam edin.
7
Bu arada, önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün, 5 tavuk yumurtasını çırpın ve yumurta sarısının bütünlüğünü korurken, yumurtaları pişene kadar kızartın.
8
Biftek hazır olduğunda, bir tabağa aktarın, her birinin üstüne kızarmış yumurta koyun ve taze doğranmış otlar ile süsleyerek masaya servis yapın.