Etin pişirme süresini azaltmanın birkaç yolu vardır: genç ve hassas alın, ince doğrayın, kıyma makinesini doğrayın ve turta veya turtaların dolgularında kullanın.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- “Hızlı” koyun pastası için:
- 2/3 su bardağı buğday unu;
- 1/3 su bardağı nişasta;
- 3 yumurta;
- 1/2 su bardağı ekşi krema veya kefir;
- 1/2 su bardağı mayonez;
- 1/2 çay kaşığı karbonat;
- 1 çay kaşığı tuz.
- Dolum için:
- 400 g kuzu posası;
- 1 maydanoz kökü;
- bir havuç;
- 1 soğan;
- 200 g mantar;
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- 1/2 su bardağı et suyu;
- 1 çay kaşığı buğday unu.
- 2 yemek kaşığı. l. doğranmış dereotu yeşillikleri;
- 1 defne yaprağı;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- "Hızlı" kuzu şişleri:
- 1 kg genç bir kuzu filetosu;
- 1, 5 kg soğan;
- 100-200 ml kuru beyaz şarap;
- tuz
- biber.
- Akşam yemeğinde "hızlı" kuzu için:
- 600 g kuzu filetosu;
- 1 diş sarımsak;
- biber karışımı
- tuzu;
- bitkisel yağ.
Kullanım kılavuzu
1
"Hızlı" koyun pastası
Hamuru hazırlayın: un, nişasta, kabartma tozu ve tuzu karıştırın, 3 yumurta, ekşi krema veya kefir, mayonez ekleyin, hamuru yoğurun (kıvamda ekşi kremaya benzemelidir).
2
Kuzu posasını, maydanoz kökü ve havuçları ince bir kıyma rendeleyin, soğan ve mantarları ince ince doğrayın. Kuzu eti hızlıca sebze ve tereyağı karışımı ile kızartın. Sebzeleri ve mantarları koyun, ara sıra karıştırarak 5 dakika daha kızartın. Et suyu, tuz, karabiber dökün ve neredeyse bitene kadar kaynatın.
3
Unu et suyunun bir kısmı ile seyreltin, sebzeli koyun eti, sonra defne yaprağı, otlar ve pişene kadar güveç ekleyin. Başlangıcı sulu yapın, ancak yeterince kalın, bu yüzden çok fazla sıvı varsa, dolgu kaynatılmalıdır.
4
Kalıbı (fırın tepsisini) yağlayın, hamurun yarısını, ardından dolguyu ve kalan hamuru koyun. Keki 230 ° C'de 35–40 dakika pişirin.
5
"Hızlı" kuzu şişleri
Genç kuzu filetosunun damarlarını ve filmlerini temizleyin, 80-100 g dilimler halinde kesin, soğanları kıyma makinesinden geçirin, elde edilen soğan yulafında eti marine edin, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve 2 saat bekletin.
6
Soğanı eti hızlı ve doğru bir şekilde ıslatmadan yıkayın. Eti şişlerin üzerine indirin ve ızgarada kızartın, 1: 1 oranında su ve beyaz kuru şarap karışımı serpin.
7
Akşam yemeği için "Hızlı" kuzu
Eti yıkayın ve kurutun, tavayı yağsız ısıtın, eti üzerine koyun ve tüm sıvıyı buharlaştırın. 2 çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın, periyodik olarak ters çevirin (her iki tarafta 3-4 dakika kızartın). Belleri diğer tarafa, tuz ve karabiberi çevirmeden önce diğer tarafı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
8
Eti bir tabağa koyun, sarımsakları üstteki bir presle sıkın.
İlgili makale
Patates ile lezzetli koyun eti nasıl pişirilir