Cevizli sucuk - Gürcü ulusal inceliği. Genellikle cevizden hazırlanır, ancak tarif aynı zamanda fındık veya badem kullanımına da izin verir. Bu yemekte değişmeden, üzüm suyu, un ve şekerden pişirilen Tatarlar adı verilen üzüm nişastası, jöle benzeri bir kütle kalır. Tatlı yapma teknolojisi basit ve ilginçtir. Ancak, sonuç birkaç hafta beklemek zorunda kalacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 litre üzüm suyu;
- 1, 5 su bardağı soyulmuş fındık (ceviz)
- fındık);
- 1 su bardağı buğday unu;
- 1/2 su bardağı bal.
Kullanım kılavuzu
1
Büyük bir iğneli bir ceviz veya fındık yarısı 25-30 cm uzunluğunda sert bir iplik üzerine asılmalıdır, yüksük kullanmak daha iyidir.
2
6-7 cm iplik bırakın ve daha sonra asmak için bir halka yapın.
3
Tatara'yı pişirin. Bunu yapmak için 1 bardak suyu unla karıştırın.
4
Kalan suyu bir tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın.
5
Meyve suyu kaynadıktan sonra, ince bir dere dökülerek ve sürekli olarak un ile karıştırılarak ilave edilir.
6
Ayrıca, karıştırmak için durmadan bal ekleyin.
7
Çok kalın bir jöle olana kadar kütleyi kaynatın.
8
Tartarı ısıdan çıkarın ve karıştırarak 45-50 dereceye kadar soğutun.
9
Sonra iplikleri fındıkla alın ve kütleyi 1.5-2 dakika serbest bırakın, böylece tüm iplik meyve suyu ile kaplanır.
10
İplikleri çıkarın ve 5-7 dakika kurutun. İlk parti kururken bir sonrakini daldırın vb.
11
Daha sonra kaynamış meyve suyunda tekrar bırakın ve prosedürü tekrarlayın.
12
Fındık 1.5-2 cm'lik bir meyve suyu tabakası ile kaplanıncaya kadar dişleri somunlarla meyve suyuna bırakın.
13
Daha sonra churchkhela'yı bir iplik veya özel bir çubuk üzerine sabitleyin ve birkaç hafta kurumaya bırakın.
14
İyi havalandırılmış kuru bir odada kuru cevizli sucuk. Tatlılığın altında, kağıdı döşemeniz gerekir, çünkü ilk başta meyve suyu damlar.
15
Hazırlık derecesi, üst tabaka kurudukça belirlenir. İçeride, tatlı yumuşak kalmalıdır.
16
Kuruduktan sonra, parşömen kağıdı ile dönüşümlü olarak bir çekmeceye churchkhela koyun.
17
Tatlıların tam hazırlığı, işlemin kurutulduğu 2-3 ay sonra elde edilir.
Yararlı tavsiyeler
Cevizli sucuk çoğunlukla üzüm veya nar suyundan yapılır, ancak elma, ahududu veya kayısı gibi diğer meyve suları da kullanılabilir.
Cevizlere ek olarak, cevizli sucuk yapımında fındık, badem, kayısı ve şeftali taşlarını kullanabilirsiniz. Badem, kayısı ve şeftali tohumları, kabuk kolayca ayrılana kadar suda tutulur ve daha sonra şeker şurubunda hafifçe kaynatılır.
Bu inceliği hazırlarken, kaynatma sırasında suyunun sürekli karıştırılması gerektiği unutulmamalıdır.
Yemek pişirmek için Tatarlar geniş ve sığ yemekler kullanın.
Doldurulmuş hayvanı parlak güneş ışığında kurutabilirsiniz.
Tatlılığı bir yıldan fazla saklayamazsınız.