Tütün Tavuk, Gürcü mutfağının ulusal bir yemeğidir. Bir versiyona göre, yemeğin adı "düzleştirilmiş veya ezilmiş" anlamına gelen Arapça tabbaq kelimesinden geliyor. Ve bu doğrudur, çünkü tavuğun ana vurgu, basınç altında bir tavada pişirilmesi ve özel bir sos ile servis edilmesidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - tavuk veya broyler - 1 adet. 1 kg'dan daha ağır olmayan;
- - bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
- - domates salçası - 6 yemek kaşığı. l.
- - sarımsak - 4 diş;
- - taze kişniş (dereotu alabilirsiniz) - 0.5 demet;
- - kırmızı pul biber;
- - tuz - 0.5 çay kaşığı;
- - şeker - 1 tutam;
- - sıcak su - 0, 5 l.
Kullanım kılavuzu
1
Tavuğu iyice durulayın ve meme boyunca kesin. Baş aşağı çevirin ve tüm kıkırdakları, bacakları ve kanatları iyice çırpın. Bu, mümkün olduğunca düz ve kızartılabilmesi için gereklidir.
2
Biraz kırmızı biber ve tuz al. Karkasını her taraftan silin. Biber tavuğa güzel bir kabuk verecektir. İsterseniz, zamanınız varsa, marine etmek için 30-40 dakika buzdolabına koyabilirsiniz.
3
Tavayı bitkisel yağla ısıtın. Tavuğu derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Büyük bir plaka ile örtün veya örtün ve presi üstüne yerleştirin. Bir tencere su veya hatta birkaç büyük ağır taş olabilir. Önemli olan, tavuğun iyi düzleştirilmesidir.
4
Tavuğu kızarana kadar kızartın. Bu arada sosu da yap.
5
Sarımsakları soyun, ince doğrayın veya sarımsak presi ile ezin. Salantro'yu durulayın ve doğrayın. 0, 5 litre sıcak kaynamış su alın. Domates salçası, ezilmiş sarımsak, kişniş, tuz ve pul biber ile bir tutam şeker ekleyin. İyice karıştırın.
6
Tavuk altın kahverengi bir kabuğa sahip olduğunda, diğer tarafa çevirin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Tavuk hazır olduğunda, içinde kızartıldığı iki veya üç çay kaşığı tereyağı alın ve sosu ekleyin.
7
Tavuğu taze salatalık, domates veya yeşillikli lahana ile servis edin.