Yaban keçisi eti lezzetli ama serttir. Daha yumuşak hale getirmek ve belirli bir kokuyu yenmek için et, sarımsak ve biber ilavesiyle sofra sirkesi ve şarap karışımında marine edilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- İlk tarif için:
- salamura yaban keçisi eti;
- domuz yağıdır;
- domates sosu.
- İkinci tarif için:
- salamura yaban keçisi eti;
- defne yaprakları;
- soğan;
- şarap sirkesi;
- tuzu;
- ceviz;
- sarımsak;
- kişniş;
- suneli şerbetçiotu.
- Üçüncü tarif için:
- salamura yaban keçisi eti;
- erik;
- bitkisel yağ;
- soğan;
- un;
- domates salçası;
- karanfil;
- sirke;
- şeker.
Kullanım kılavuzu
1
Kızarmış bir keçi pişirmek için 500 gram zaten salamura et alın, tüm tendonları ve filmleri çıkarın. 70 gram domuz yağı ile doldurun ve derin bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 santigrat derecede bir fırında kızartın. Periyodik olarak sızan et parçalarını bir fırın tepsisine dökün. Bir çatalla hazır olup olmadığını belirleyin. Şeffaf sarımsı meyve suyu ponksiyondan çıkar çıkmaz ısıyı kapatın. Hazırlanan eti dilimler halinde kesin ve domates sosu ile servis yapın.
2
Yabani keçi güveç fındık ile pişirin. Bunu yapmak için, 600 gram turşu keçi küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve suyla doldurun, 3 defne yaprağı ekleyin, bir kapakla örtün ve en küçük ateşin üzerine kaynatın. 5 soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. 20 dakika sonra ete ekleyin, sonra 3 yemek kaşığı şarap sirkesi ve tuz dökün. Bir kıyma makinesinden bir fincan ceviz ve 2 diş sarımsak geçirin. 3 dal kişniş ezin, fındık ve sarımsak ile karıştırın, 1 çay kaşığı suneli şerbetçiotu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi etli bir tavaya aktarın. 25 dakika sonra ısıyı kapatın.
3
Kuru erikli bir et yemeği hazırlamak için, 200 gram turşu keçiyi küçük parçalar halinde doğrayın. 150 gram kuru erik durulayın ve doğrayın. Derin bir tavaya 6 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve eti koyun. Bir büyük soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Eti 5 dakika orta ateşte kızartın ve soğanları koyun. 7 dakika sonra 2 yemek kaşığı un, aynı miktarda domates salçası, kuru erik ve 200 gram su ekleyin. Bir tutam karanfil ile baharatlayın, tuzlayın ve tatmak için sirke ve şeker ekleyin. Kaplayın ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin.