Sezar salatası (klasik tarif) birçok kişi tarafından beğeniliyor, ancak geleneğe göre olması gereken sadece birkaç restoran var. Aşağıda bu salata hazırlamak için “doğru” sosun açıklamasıyla birlikte adım adım talimat verilmektedir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- salata:
- 1 büyük marul
- 1/2 su bardağı kıyılmış parmesan
- En sevdiğiniz sarımsaklı krutonların 1-2 bardak, tercihen ev yapımı
- Dolum:
- 2 büyük limon
- aromalı sirke
- 1 kutu zeytinyağında hamsi
- 2-4 diş sarımsak
- 2 yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı Worcester sosu
- ~ 1 su bardağı zeytinyağı
Kullanım kılavuzu
1
Marul yıkayın, sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Suyu mümkün olduğunca en iyi şekilde sallayın ve ardından salata parçalarını bir mutfak havlusu veya kağıt havluya sarın, kurutmak için hafifçe sıkın. Su ile seyreltilmiş lezzetli bir sos istemiyorsanız bu önemlidir. Aksi takdirde, klasik Sezar salatası sulu bir lezzet ile ortaya çıkacaktır.
2
İki büyük limonun suyunu alın, sonra elma sirkesine 1/2 limon daha sıkın. (1 ölçü sirke 4 ölçü limon suyu). Yaklaşık yarım bardak almalısın. Pirinç veya malt sirkesi de kabul edilebilir ikamelerdir, fikir limon lezzetini gerçekten gölgelemek için ayrı, ilginç aromalı asit kaynakları eklemektir. Sezar’ın ev yapımı salatası yapmak için beyaz sirke kullanabilirsiniz, ancak sadece son çare olarak biraz yanlıştır.
3
2-4 büyük diş sarımsak rendeleyin ve limon suyu karışımına ekleyin.
4
İki yumurtadan ayrılan sarısı sosu ekleyin. (Oran: 1 sulu limon başına bir yumurta sarısı). İsterseniz proteinleri kullanabilirsiniz, ancak yumurta sarısı eklemek sadece daha zengin bir tada katkıda bulunur. Klasik Sezar salatası, yumurta akı kullanımını içermez.
5
Hazırlanan hardalı ekleyin - yaklaşık bir çay kaşığı. Dijon hardalı çok uygundur, ancak ev yapımı hardal kullanmak daha iyidir.
6
Taze biberleri öğütün ve sosunuza ekleyin. Çeşitli lezzet / doku için biraz kaba karabiber ve biraz ince öğütülmüş biber eklenmesi önerilir, ancak bu gerekli değildir.
7
Bir kutu hamsi kutusundan yağı boşaltın ve filetoyu sosu ekleyin. Zeytinyağında değil, konserve hamsi kullanabilirsiniz, ancak daha az keskin bir lezzet verir.
8
Bir çay kaşığı Worcestershire sosu ekleyin. Daha sonra sosun hacminin yaklaşık iki katı oranında zeytinyağı ekleyin ve tamamen homojen bir karışım oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu sos aynı zamanda ekşi (limon ve sirke), tuzlu (hamsi ve muhtemelen hardal), balık (hamsi), sarımsak ve aynı zamanda kremsi bir kıvama (yumurta sarısı) sahip olmalıdır. Bu seçeneklerden herhangi birini kaçırdıysanız veya sosun tadı dengesizse, daha fazla uygun bileşen eklemelisiniz!
9
Doğranmış ve kurutulmuş marulu salata kasesine koyun ve sosu ekleyin. Sonra sarımsaklı krutonları koyun ve rendelenmiş Parmesan serpin. Sezar salatası klasikinin, diğer yemekler gibi, tariften sapmaları sevmediğini, aksi takdirde hiç alamayacağınızı unutmayın.
Yararlı tavsiyeler
Sezar salatalarına evde kızartılmış tavuk fileto veya haşlanmış karides ekleyebilirsiniz - klasik olmasa da bu varyasyonlar yaygındır.