Escalope hazırlamak için en iyi et alınır - jambon veya domuz eti, bu nedenle her zaman ihale, aromatik ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - domuz eti (jambon veya fileto) - 1 kg;
- - patates - 1, 5 kg;
- - yağ - 50 g;
- - tereyağı - 25 g;
- - dereotu ve maydanoz yeşillikleri;
- - öğütülmüş karabiber ve tuz.
- Sos için:
- - et suyu - 1.5 su bardağı;
- - domates püresi - 200 g;
- - buğday unu - 25 g;
- - tereyağı - 50 g;
- - domates - 3 adet;
- - petrol - 200 g;
- - soğan - 1 adet;
- - beyaz şarap - 100 ml;
- - öğütülmüş karabiber ve tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Patatesleri soyup dilimleyin. Hafifçe kurutun ve yumuşayana kadar yağ veya bitkisel yağda kızartın. Domuz eti yıkayın, kemiği, tendonları çıkarın, film çekin ve eti ince dilimler halinde kesin. Hazırlanan eti tatmak için tuz ve karabiberle baharatlayın.
2
Kalın bir tabana sahip bir tavada, yağı ısıtın ve altın kahverengi olana kadar her iki taraftaki eskalopları kızartın. daha sonra bir fırın tepsisine koyun ve önceden pişirilmiş bir ete koyun, böylece et pişirilir. Bitmiş domuz eti bir tencereye aktarın ve sıcak bir yere koyun
3
Soğanı ince doğrayın ve eskalopların kızartıldığı tavada kızartın. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve soğan ile bir tavaya koyun, domates püresini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
4
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Onları mantar ve soğan ile tavaya ekleyin, biraz güveç, 100 ml beyaz şarap dökün, alkolün buharlaşmasına izin verin ve et suyunu tavaya dökün. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sosu kaynatın.
5
Ayrı bir tavada, unu kızarana kadar kızartın, üzerine tereyağı ekleyin ve bu karışımı sosu aktarın. Kütleyi 5-8 dakika kaynatın. Bitmiş sosu tatmak için tuz ve karabiber ile baharatlayın.
6
Eskalopları tabağa yerleştirin, yanlarında kızarmış patatesler var. Sosun üzerine dökün ve kıyılmış maydanoz ve dereotu serpin.