Eski Türk kebabı “pipo” ve “kızarmış et” olarak tercüme edilir. Bu Müslüman ülkelerde çok yaygın ve popüler bir yemektir. Yani, Türkiye'de kuzu ve sığır etinden ve tavuktan ve birçok sakatattan hazırlanıyor. Ancak bu ülkede özel bir sanat, kebap için kıyma hazırlanmasıdır.
Tarifini seç
Kıyma için bileşenlerin hazırlanması
Bu süreçteki en önemli şey, hiçbir durumda dondurulmamış yüksek kaliteli ve taze et seçmektir. Prensip olarak, çiğ kıyılmış kebap için, Müslüman ülkelerde bile kullanılmayan herhangi bir hammaddeyi kullanabilirsiniz, örneğin domuz eti. Ancak geleneksel et hala kuzu veya kuzu olarak kabul edilir. Önceden, filmlerden ve aşırı yağdan iyice temizlenmelidir.
Kıyma için ayrıca yağ kuyruğu yağına ve toplam et miktarının yaklaşık 1 ila 4'üne sahip olmanız gerekir. Ete zenginliğini ve eşsiz tadını veren bu bileşen. Ayrıca birkaç soyulmuş ampul hazırlamalısınız. Hiçbir durumda bu bileşenle fazla ileri gitmemelisiniz: bu miktar 2 kilogram et için yeterli olacaktır, aksi takdirde et sosisleri soğan suyunun etkisi altında ateşe ayrılacaktır.
Klasik kıyılmış kebap tarifi ayrıca taze doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz veya fesleğen) ve tuz sağlar. Ancak, elbette, kendi zevkinize göre, en sevdiğiniz baharatları ve baharatları da ekleyebilirsiniz.
Yemek Pişirme
Yine, kebap için geleneksel kıyma bir kıyma makinesinde kaydırılamaz, ancak baltalarla doğradığınızdan emin olun. En iyi seçenek, yazlık evinizde geniş bir güdük varsa, önce az miktarda erimiş hayvansal yağ ile dikkatlice yağlanması gerekir, böylece kıyılmış ette gerekli olmayan cips kenevirden uçmaz.
Bu nedenle, önce büyük bir et parçasını 2x2 santimetre küpler halinde kesmeniz, ardından 15-20 dakika sonra homojen bir kıyılmış etin öğütülmesi gerekir ve zaman zaman güdük etrafında dolaşmak en iyisidir, böylece tüm et doğru bir şekilde doğranır. Doğrama sırasında ve kaydırma sırasında değil, ana bileşen çok değerli bir meyve suyu tutacaktır. Belki de ilk başta iki kapaktan birini kullanmanız zor olacaktır, ancak buna adapte olabilirsiniz.
Yağ kuyruğu yağı, bir blenderın yardımının oldukça kabul edilebilir olduğu bir macun haline çok dikkatli bir şekilde kesilmelidir, ancak yine de bir kıyma makinesi almamak daha iyidir. Domuz eti yerseniz, yağ kuyruğu iç domuz yağı ile değiştirilebilir. Şimdi keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesmeniz gereken soğan sırasıdır, benzer şekilde yeşillikler ile de yapmanız gerekir. Daha sonra tüm malzemeler elle iyice karıştırılır, daha sonra kıyma lezzetli, ağız sulandıran ve sulu bir kebap hazırlamaya hazırdır!
İlgili makale
Sulu bir kebap nasıl yapılır