Fransız mutfağından gelen bu tarif sayesinde, sadece orijinal bir yemekle misafirleri memnun etmekle kalmayacak, aynı zamanda gerçek bir Bearnes sosu yapmayı da öğreneceksiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kaplan karidesleri
- - fesleğen
- - tuz
- - 100 g krema
- - 240 g yengeç eti
- - maydanoz
- - 2 yumurta sarısı
- - 20 ml kuru beyaz şarap
- - taze tarhun (sadece 5 g yeterlidir)
- - karabiber
- - 1 limon suyu
- - 400 g tereyağı
Kullanım kılavuzu
1
Önce Bearnesa sosu hazırlayın. Tarhun ezin, beyaz şarap ve yumurta sarısı ile karıştırın. Bir mikser veya normal bir çırpma teli ile kütleyi çırpın. Karışım buhar banyosunda olmalı, çırpma işlemi 3 dakikadan fazla olmamalıdır. Kütleyi sürekli karıştırın, içine eritilmiş tereyağı dökün. İstediğiniz gibi tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
2
Karides kabuklarından arındırılır, ancak kuyruklardaki cildi çıkarmayın. Küçük kesiler yapın ve bağırsak damarlarını çıkarın. Karidesleri bir streç film üzerine koyun ve oval formda boşluklar yapmak için hafifçe dövün. İş parçaları en iyi tereyağı veya zeytinyağı ile yağlanır.
3
Doğranmış yengeç eti, taze soğan ve krema ile karıştırın. Karidesinizi kısık ateşte birkaç dakika kaynatın, sonra soğumaya bırakın. Onları 10-15 dakika buzdolabına koyabilirsiniz.
4
Her karidesin ortasında, küçük bir top şeklinde bir yengeç eti dolgusu koyun. At kuyruğu ile bir top yapmak için karides kenarlarını sarın. İş parçasını bu formda tutmak için, yapışan film ile sarın ve bir süre buzdolabına koyun.
5
Yemeğe masaya servis yaparak, pişmiş sosla baharatlayabilir veya ayrı olarak servis yapabilirsiniz. Ayrıca, her top yeşillik veya nane yaprağı ile süslenebilir.