Fileto mignon, genellikle sossuz servis edilecek kadar sulu kabul edilen bir bonfile biftek. Bu, hemen hemen tüm garnitürlere giden çok fonksiyonlu bir ettir. Kasaptaki minyon filetosu için uygun sığır eti kısmının porsiyon başına 225 g et oranında önceden sipariş edilmesi gerekir.
Tarifini seç
Fileto mignon pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- sığır bonfile;
- fırın tepsisi;
- et için sicim;
- zeytinyağı;
- tuz;
- biber;
- et termometresi.
1. Fırını 250 ° C'de önceden ısıtın.
2. Sığır eti bir parça sicim ile sarın, böylece silindirik bir şekil oluşturur. 3.8 cm eşit uzunluklarda ip ile sarın, böylece et eşit olarak pişirilir ve şeklini korur.
3. Hazırlanan et parçasını yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle yayın.
4. Eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Et 900-1300 g ağırlığında 12-15 dakika ve et 1800-2250 g ağırlığında 15-20 dakika pişirin.
5. Sıcaklığı 175 ° C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin.
6. Sığır eti hazırlığını bir et termometresiyle parçanın ortasına yapıştırarak kontrol edin. Etin kanla çıkmasını istiyorsanız, termometre 52 ° C göstermelidir. Ortalama bir kızartma derecesi için sıcaklığın 57 ° C olması gerekir.
7. Hazır olduğunda fileto mignon'u fırından çıkarın. 15 dakika bekletin, sonra servis yapın.