Savoy lahana, beyaz lahana ile karşılaştırıldığında, daha lezzetli ve daha sağlıklıdır. Ancak bazı dezavantajları da var - uzun süreli depolamaya tabi değildir ve dekapaj ve konserve için tamamen uygun değildir. Ancak hassas oluklu yapraklarından harika lahana ruloları yapabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Kıyma için:
- savoy lahanası başkanı;
- soğan;
- 500 gr kıyma;
- 40 g ekmek kırıntısı;
- havuç;
- 100 g su veya et suyu;
- 30 g ghee;
- baharatlar
- tuz.
- Sos için:
- büyük havuç;
- 20 g ghee;
- 40 g domates salçası;
- soğan;
- bir demet dereotu;
- tuz ve karabiber.
- Sos için:
- sarımsak karanfil;
- 100 g krema veya ekşi krema:
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Savoy lahana lahana yapraklarına alın. Bu kıyma için yaklaşık 15 yaprak gereklidir.
2
Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suya batırın ve en fazla iki dakika bekletin. Bu tür pişirme onları önemli ölçüde daha yumuşak hale getirecektir. Yaprakları bir kevgir içine koyun, soğuk suyla serpin ve süzülmesini bekleyin. Her yaprak kalınlaşmasının tabanından kesin veya bir et çekiçle dövün.
3
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Soğan küplerini ghee'ye kadar altın sarın, sonra onlara havuç ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kızartmaya devam edin.
4
Kıymayı soğan ve havuç karışımı ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Et suyunu veya suyu ekleyin, her şeyi karıştırın. Dolguyu lahana yaprağının ortasına koyun ve bir zarfla sarın. Aynısını diğer yapraklarla yapın. Lahana rulolarını yeterince sıkı saramıyorsanız, pamuk ipliği ile bağlayın. Her iki tarafta tereyağında lahana kızartın.
5
Lahana rulolarını haşlamak için bir sos yapın. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve ghee'de kızartın. Havan ve soğanları bir pilav kasesine koyun, domates salçası ekleyin. Macun hafif asidikse, tadı şekerle ayarlanabilir.
6
Lahana rulolarını bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin. Tamamen kapalı değilse, sıcak suyla doldurun. Tuz ve karabiber. Güveç lahana yarım saat boyunca yuvarlanır. Dereotu ince doğrayın ve güveçten bir dakika önce ekleyin. Tavayı pişmiş bulaşık kapağıyla kapatın ve 5 dakika demlenmesini bekleyin.
7
Lahana ruloları için sos yapın. Sarımsak çatalını doğrayın, basından geçebilirsiniz. Ekşi krema veya krema ekleyin, tuzlayın ve karıştırın. Doldurulmuş lahana sıcak, cömertçe dökülen ekşi krema ve sarımsak sosu servis edin.
Yararlı tavsiyeler
Domates salçası yerine taze domates kullanabilirsiniz.