Lahana dolması çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Doğru, tüm ev hanımları onları pişirmeye karar vermez, çünkü süreç çok zaman alır. Ancak akrabalarınıza gerçekten bu yemekle davranmak istiyorsanız, tüm ailenizi masada toplamak için mümkün olduğunca lahana dolması yapmanız gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1.5 kg lahana yaprağı;
- - 1 kg kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
- - 2 soğan;
- - 2 kırmızı biber;
- - 100 gr. pirinç;
- - 1 dilim ekmek;
- - 300 gr. tütsülenmiş domuz pastırması veya domuz pastırması;
- - 5 yemek kaşığı ketçap;
- - 150 ml zeytinyağı;
- - 2 defne yaprağı;
- - kuru dereotu tatlı kaşığı;
- - yarım tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tadı tuz;
- - bir limonun suyu;
- - 1 çay kaşığı kuru tuzlu (kekik ile değiştirilebilir).
Kullanım kılavuzu
1
Kırmızı biber ve soğanı ince ince doğrayın ve 5 dakika zeytinyağında kızartın. Önceden yıkanmış pirinç tavaya eklenir, kızartılır, sürekli karıştırılır, böylece yağı emer. 100 ml su ekleyin, ısıyı kapatın ve pirinci 3 dakika karıştırın.
2
Pastırmayı (veya pastırmayı) küçük parçalar halinde kesin ve kıyma ile karıştırın. Ekmeği suya batırın, sıkın ve kıyma ekleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün, eti baharatlarla serpin (dereotu, karabiber, tuzlu). Tuz, pirinç ve soğanı kıyma ile kaseye aktarın, ketçap ekleyin ve homojen bir kütle elde etmek için her şeyi elimizle çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
3
Kıymayı yana kaldırıyoruz ve lahana yapraklarına geçiyoruz. En sert kısımlarını kestik ve limon suyuyla kaynar suya indirdik, böylece yapraklar yumuşar ve kırılmaz.
4
Lahanayı kaynar sudan çıkarırız ve ellerimizi yakmamak için yaprakların biraz soğumasına izin veririz.
5
Lahana yapraklarını kıyma ile doldurur ve dikkatlice katlarız. Kıyılmış pirincin pişirme işlemi sırasında biraz kaynamasını unutmayın, bu nedenle lahana yapraklarını çok sıkı sarmanıza gerek yoktur.
6
Kalın bir tabana sahip bir tavada, biraz yağ dökün, lahana kalıntılarından, lahana dolması doldurduğumuz bir tür yastık yaparız. Doldurulmuş lahana her katmanında tekrar lahana yapraklarının süslemelerini düzenleyin.
7
Tencereye su dökün, ancak lahana rulolarını tamamen kaplamayın, ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve lahana rulolarını 2 saat pişirin. Doldurulmuş lahana ekşi krema ile servis yapın.