Rulo veya maki sushi, Japon mutfağının ana bileşenlerinden biridir. Çok sayıda rulo seçeneği vardır ve isterseniz bunlardan herhangi biri evde hazırlanabilir. Bu, biraz zaman alacaktır, ayrıca, rulo ve suşi hazırlarken, pirinci pişirirken doğru olmanız ve malzemelerle temiz olmanız gerekir, ancak sonuç tüm çabaya değer. Japon mutfağının kafe ve restoranlarına ziyaretçiler arasında çok popüler olan sıcak rulolar bir istisna değildir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Bir porsiyon için (bir rulo):
- Suşi için 120 g hazır pirinç;
- yarım yaprak nori;
- taze salatalık;
- somon;
- karides;
- 1 yumurta
- tuzu;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un;
- vasabi;
- turşu zencefil;
- soya sosu.
Kullanım kılavuzu
1
Başlamak için pirinci suşi için hazırlayın. Büyük bir tencerede, tercihen kalın bir tabana sahip, 4 bardak su kaynatın. 2 bardak pirinci iyice durulayın ve kaynar suya koyun, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin, bir kapakla örtün ve karıştırmayın. İkinci seçenek, pirinci 10 dakika pişirmek, daha sonra sıcaktan çıkarmak ve sıkıca sarmak, yarım saat daha beklemek. Bu durumda, pirincin yulaf lapasına girmesi daha az olasıdır. Kaynarken, tüm su emilmelidir, ancak hala kalırsa, pirinci boşaltmak için bir kevgir içine bırakın.
2
Pirinç pişirildiğinde, geniş bir kaba, tercihen tahta bir kaba aktarın, ancak cam veya seramik de kullanabilirsiniz. Pirincin bir kısmı tabana veya duvarın duvarlarına yapışmışsa, ovalamayın - yanmış pirinç suşi için uygun değildir! 2-3 çorba kaşığı dökün. yemek kaşığı pirinç sirkesi ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Pirinci havalandırmayacak şekilde örtün ve soğumaya bırakın. Soğutmayı hızlandırmak için, pirinci periyodik olarak hafifçe karıştırarak bir fanla fanlayabilirsiniz. Ruloları şekillendireceğiniz pirinç sıcak olmalıdır.
3
Somon ve salatalığı ince çubuklara kesin. Gerekirse karidesleri kaynatın ve soyun.
4
İşyerinizi hazırlayın. İhtiyacınız olacak: ılık suyla küçük bir kase, bir çorba kaşığı pirinç sirkesi eklemeniz gerekir (bu suda, pirincin onlara yapışmaması için parmaklarınızı nemlendirmeniz gerekir), yapışan filmle kaplanması gereken bir bambu hasır (bu durumda, pirinç paspasın içine tıkanmaz)).
5
Hazırlanan bir paspas üzerine, nori tabakasının yarısını parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
6
Ellerinizi sirke ile suyla nemlendirin ve pirinci, nori üzerine daha ince bir tabaka ile koyun ve uzak kenarı 1 cm boş bırakın. Pirinç tabakasını çevirin.
7
Yakın kenardan yaklaşık 1.5-2 cm geri çekildikten sonra, alglere biraz wasabi sürün ve ardından bir bar somon ve salatalık ve haşlanmış karides koyun.
8
Ruloyu dikkatlice katlamaya başlayın. Katlandıktan sonra, paspasın üzerine hafifçe bastırın, ruloyu sabitleyin ve ona bir çubuk şekli vermeye çalışın.
9
Tavuk yumurtasını bir kaseye bölün, çırpın, tuz ekleyin, unu eleyin ve sıvı bir hamur yapmak için karıştırın.
10
Ruloyu meyilli olarak yuvarlayın ve fritözde veya çok fazla bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.
11
Ruloyu 8 eşit dilime dilimleyin ve turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis yapın.