Bonfile, kızarmış sığır eti pişirmek için en uygundur. Karkasın bu bölümünde, hayvanın tüm ömrü boyunca neredeyse hiç yük almayan kaslar vardır. Hazırlandığında, bu tür etler çok hassas ve suludur, böylece bir parça ile pişirmeyi bile riske atabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg bonfile;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 4 yemek kaşığı hardalı;
- 4 diş sarımsak;
- tuz
- biber;
- Margarin;
- baharatlı otlar tadı.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti pişirmenin birkaç yolu vardır. Düşük sıcaklıklarda pişirme en başarılı olarak kabul edilir, sonuç olarak yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bile mümkündür. Tabii ki, biraz daha fazla zaman harcamanız gerekiyor, ancak aynı zamanda et eşit olarak pişiriliyor ve aynı zamanda kurumuyor.
2
İlk önce sığır eti pişirme için hazırlamanız gerekir. Akan suyun altında bir parça bonfile durulayın, bir mutfak havlusu ile iyice patlatın. Filetodaki yağ tabakasının çapraz şekilli bir çentikini yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Aynı zamanda, pişirme sırasında et suyunun sızmasını önlemek için etin kendisine zarar vermemeye çalışın.
3
Hazır baharatlı otlar alın. Tercihlere ve mevsime bağlı olarak, bu kekik, tarhun, biberiye, maydanoz ve diğerleri olabilir. Yeşilleri kaba doğrayın, bir kaba koyun ve nötr bir bitkisel yağ tadı ile doldurun. Aynı bardakta, sıkılmış sarımsak ve hardal, tuz, karabiber gönderin.
4
Eti elde edilen karışımla iyice ovalayın, birkaç saat bekletin. Sığır eti ne kadar uzun süre sararsa, o kadar lezzetli olur. Bu nedenle, bir veya iki gün boyunca turşuda tutulabilir. Sadece bu durumda unutma, eti buzdolabına koy.
5
Sığır etini buzdolabından çıkarın. Erimiş tereyağını bir tavada eritin, ısıtın, eti her taraftan kızarana kadar kızartın.
6
Pişirme kabını alın. Hazırlanan parçayı ona aktarın, kalan turşuyu üstüne dökün, daha sonra et 80 ° C sıcaklıkta fırına gönderilebilir. Formüle göre pişirme süresini hesaplayın: her 500 gram et için bir saat, parçanın kendisi için bir yarım saat daha. Bu nedenle kilogram filetoyu hazır hale getirmek 2, 5 saat sürer.
7
Pişmiş sığır eti lifler boyunca ince dilimler halinde kesin ve servis yapın. Bir garnitür, fırınlanmış patates ve sebze olarak, herhangi bir salata bunun için mükemmeldir.
Yararlı tavsiyeler
Özel bir et termometreniz varsa, buna hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Eğer fileto içindeki sıcaklık 60 ° C'ye ulaşırsa, çanak fırından çıkarılabilir.
- Sığır karkas parçaları
- sığır eti pişirme