Filo, Yunanistan'da çok popüler olan yumurta ve süt içermeyen bir hamurdur, geleneksel bir puf böreğini hatırlatır, ancak biraz farklı bir şekilde hazırlanır. Filo pasta turtaları son derece lezzetli ve sadece ağzınızda erir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 5 bardak buğday unu;
- - 1 çay kaşığı tuzu;
- - 2.5 yemek kaşığı. su;
- - 5 yemek kaşığı zeytinyağı;
- - 2 yemek kaşığı limon suyu.
Kullanım kılavuzu
1
Unu eleyin, böylece hamur daha yumuşak olur. 4, 5 bardak un tuz ile karıştırılır ve yavaş yavaş limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılarak iyice karıştırılır. Hamur çok kuru görünüyorsa, biraz daha su ekleyin.
2
Hamuru 5 eşit parçaya bölün ve topları toplayın. Topları hamurdan un ile serpin ve streç film ile sarın, sonra hamuru 1 saat buzdolabına koyun.
3
Mutfak masasını, fazla nemi emecek ve bezi un serpecek pamuklu bir bezle örtün. Her topu hamurdan iyice yoğurun ve sonra hamuru 10 dakika kenara koyun.
4
Hamuru olabildiğince inceltmek için uzun bir oklava kullanın. Bundan sonra, merdaneyi hamurun bir kenarından yerleştirin ve bir merdaneye yuvarlayın, merdane üzerine bükün, sonra merdaneyi masanın yüzeyine bastırarak hamuru açın. İnce (yaklaşık 3 mm) ve büyük bir tabaka elde edene kadar hamuru yuvarlayın ve bükün.
5
Hamuru ellerinizle alın, böylece bir gölgelik elde edin ve neredeyse şeffaflaşana kadar ortadan kenara doğru yavaşça dönen bir pizza hamuru gibi uzatın. Başka bir şekilde de hareket edebilirsiniz: hamuru kenara asın ve katmanı parmaklarınızla hafifçe germeye başlayın.
6
Hamur tabakalarını bir diğerinin üzerine katlayın ve ihtiyacınız olan boyuttaki dikdörtgenleri kesin, hemen kullanın. Hamuru yaptıktan hemen sonra turta pişirmeyi planlamıyorsanız, hamur katmanlarını nişasta ile serpin, pamuklu bir bezle sarın ve dondurucuya koyun.
Dikkat et
Yumurtasız Yunan hamuru için bu tarif, ona göre hazırlanan filo hamurunun, tadını kaybetmeden dondurucuda uzun süre saklanabilmesi için uygundur.