Fırında bütün pişmiş kaz şenlikli bir yemek! Pişmiş kaz her zaman zenginliğin ve evliliğin sembolü olmuştur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak:
- 1, 5-2 kg ağırlığında 1 kaz karkası,
- 1 soğan (büyük),
- 1 portakal
- 1 baş sarımsak
- 2-3 dal taze biberiye,
- 1 demet taze kekik,
- 4-5 Md. l. bal
- 1 yemek kaşığı. sek beyaz şarap
- öğütülmüş karabiber ve tuz.
Kazları durulayın, kurutun, kaz üzerine tuz ve karabiber karıştırın, karkas yarım halkalar halinde doğranmış soğan, bir kafa (soyulmamış) sarımsak ve dilimlenmiş portakalla doldurun. Biberiye ekleyin. Karkayı balla yağlayın, tekrar baharatlarla baharatlayın, karnınızı ördek çukuruna yukarı yerleştirin, kekik serpin.
Istakozu bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırına 30 dakika boyunca 180 dereceye kadar gönderin. Kapağı çıkarın ve vurgulanan sulu üzerine bütün bir kaz dökün, altın bir kabuk oluşturmak için fırına geri dönün. Pişmiş kuşu bir tabağa koyun.
Kaz yağını şarapla birleştirin, buharlaşmadan ve konsantre sos oluşumundan önce kaynatın - ayrı olarak servis edilebilir veya kaz üzerine dökülebilir.