Klasik Kore mutfağında, o (hwe), ısıl işleme tabi tutulmayan sirke ve sıcak baharatların eklenmesiyle marine edilmiş bir balık veya ettir. Balık şefleri yırtıcı balık türlerinden pişirmeyi tercih eder - örneğin, zander veya taimen. Evde, Rus nehirlerinin daha yaygın yırtıcısını kullanabilirsiniz - pike. Sevdikleriniz, baharatlarla bolca tatlandırılmış sulu ve kokulu pike hamuruna kayıtsız kalmayacak. Ürün hazırlamanın bazı sırlarını ve inceliklerini bilmek sadece önemlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- orta boy turna balığı (2-2.5 kg);
- 4 yemek kaşığı masa sirkesi% 70;
- 3 büyük soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 1-2 diş sarımsak;
- 100 gr. bitkisel yağ;
- 1 taze salatalık;
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- kişniş;
- balık için baharat (tatmak).
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları yıkayın. Karın kesin ve iç kısımları çıkarın. Akan su altında tekrar durulayın, kurutun. Kanatçıkları kesin. Karkayı yan tarafına koyun. Sırtın tüm uzunluğu boyunca derin bir kesi yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Filetoyu kaburgalar boyunca dikkatlice kesin. Aynısını karkasın diğer tarafında da tekrarlayın. Kalan iskelet ve kafadan büyük bir kulağa kaynak yapabilirsiniz.
2
Filetoyu yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Bol tuz ekleyin, 2 yemek kaşığı ekleyin. sirke ve kıyılmış sarımsak. Karıştırın ve 1-1.5 saat buzdolabında saklayın. Balıkların kalitesinden şüphe duyuyorsanız, dekapaj süresini artırın. Balık bir güne kadar marine edilebilir.
3
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kırmızı biber, kişniş ve zevkinize uygun diğer balıklarla birlikte balık çubuklarına ekleyin. Kalan sirkeyi oraya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve pişene kadar 1-1.5 saat bekletin. Kırmızı biber toz durumuna değil, biraz daha büyük bir çekiç ise çanak daha iştah açıcı görünecektir.
4
Turna hazır olduktan sonra ekstra suyu sıkın. Bir balığın hazır olup olmadığını bulmak kolaydır. Fileto parçaları beyaza dönerse, her şey iyi marine edildi.
5
Soğanları çok ince olmayan yarım halkalara kesin, bitkisel yağda kızartın.
6
Taze salatalığı şeritler halinde doğrayın. Bitmiş fileto ile yemeğe ekleyin. Kızarmış soğan halkalarını tereyağı ile koyun.
7
Her şeyi iyice karıştırın ve bir saat bekletin, sonra servis yapın.
Dikkat et
Çanak çok baharatlı olabilir. Aşırı şiddeti, ince doğranmış domatesleri hehe ekleyerek azaltabilir.
Yararlı tavsiyeler
Asya mutfağının hayranı iseniz, gerçek bir Kore yemeğinin tadını almak için bu süreçte soya sosu ekleyebilirsiniz.
Sevdiklerinizden birinin sıcak baharatları algılamaması durumunda, pike hey yapmak için çok az miktarda baharatla yapabilirsiniz. Baharatlı yemeklerin uzmanları için, baharatları masadan ayrı ayrı küçük tabaklarda karıştırın.