Ev yapımı yoğurtun nasıl pişirileceği sorusu, sağlıklı bir yaşam tarzının birçok taraftarı tarafından sorulur. Ve elbette, binlerce kat haklılar. Sonuçta, neredeyse herkes bu ürünün faydalarını biliyor: ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştiriyor, kilo vermeye yardımcı oluyor ve sadece gençliği değil, hayatı bile uzatıyor. Bir engel - yukarıdakilerin hepsi yoğurt depolamak için geçerli değildir. Gerçekten de, ürünün altı aya kadar korunmasına katkıda bulunan koruyucuların yanı sıra, tat arttırıcılar ve kokuları da eklenir. Bu nedenle, bu durumda faydalar hakkında konuşmaya gerek yoktur, bunun yerine zarardan korkmaya değer.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - süt - 1 litre;
- - kuru maya - 2 kapsül (veya bir bardak doğal yoğurt).
Kullanım kılavuzu
1
Bu nedenle, ev yapımı yoğurtun yararlılığını anladıktan sonra, sadece kendiniz nasıl pişireceğinizi öğrenmek için kalır. Evde yoğurt yapmak için sadece iki ürüne ihtiyacınız olacak: süt ve maya.
2
Yoğurt mayası sağlıklı bir diyet için bir eczaneden veya özel bir mağazadan satın alınabilir. İkinci seçenek, başlangıç kültürü için doğal yoğurt yoğurt kullanmaktır. Her iki durumda da artıları ve eksileri vardır. Eczane hamurundan yapılan yoğurt, tutarlılık ve tat bakımından mağazadan alışılmadık şekilde farklı olabilir. Ayrıca, pişirme teknolojisi ihlal edilirse, kaygan ve dövülebilir hale gelebilir. Endüstriyel yoğurtun yeniden fermantasyonu, sadece yararlı mikroorganizmaların değil, aynı zamanda zehirlenme ile dolu patojenlerin çoğalmasına da neden olabilir.
3
Ev yapımı yoğurt yapmak için ikinci bileşen süttür. Doğal olarak, kesinlikle kaynatılması gereken doğal rustik için tercih edilir. Pastörize sütü 90 dereceye ısıtmak yeterlidir ve ultra pastörize süt sadece gerekli sıcaklığa ısıtılır. Sterilize sütün bir değeri yoktur, çünkü birçok yararlı madde yüksek sıcaklıkların etkisi altında imha edilir, ancak yerine stabilizatörler ve tuz konur.
4
Bu nedenle, kaynamış süt 40-42 dereceye kadar soğutulmalıdır. Termometre yoksa, sıcaktan biraz daha soğuk olmanın daha iyi olduğu gerçeğine odaklanmanız gerekir, aksi takdirde bakteri basitçe ölür. Bileğinize süt bırakarak veya yanağınıza bulaşık bırakarak sıcaklığı kontrol edebilirsiniz - süt sıcak olmalı, ancak yanmamalıdır.
5
Daha sonra, soğutulmuş sütte fermantasyonu tanıtmanız gerekir. Kuru ekşi hamurdan yoğurtu az miktarda sütle seyrelterek hazırlayabilir ve ardından geri kalanıyla iyice karıştırabilirsiniz. Bir litre süt için iki kapsül gereklidir. Üreticinin önerilerini kullanabilirsiniz.
6
Bir önceki preparattan başlatıcı olarak yoğurt veya ev yapımı yoğurt kullanırken, litre süt başına standart (125 g) bir fincan yoğurt alınır. Ayrıca, topaklar bırakmadan, önce az miktarda ılık sütle karıştırılmış ve daha sonra yavaş yavaş her şeyi ekleyin.
7
Daha sonra bir yoğurt yapımında yoğurt hazırlamak çok kolay olacaktır: maya ile süt bardaklara dökülür ve 8 veya 10 saat boyunca cihaza yerleştirilir. Yoğurt ne kadar uzun fermente olursa, o kadar asidik olur.
8
Bir yoğurt üreticiniz yoksa, yoğurtları bir termosta veya bir tavada veya kavanozda pişirebilir, bulaşıkları bir battaniyeye sarabilir ve 8-12 saat fermantasyon için bırakabilirsiniz.
9
Hazır yoğurt en az 4 saat buzdolabında saklanmalıdır. Fermantasyonun tamamlanmasına böyle yetkin bir yaklaşım, ürünün hassas ve aynı zamanda yoğun bir dokusunu elde etmenize ve yararlı özelliklerini daha uzun süre korumanıza izin verecektir. Pişmiş ev yapımı yoğurt bir hafta boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanacaktır.
Dikkat et
Kuru maya üreticisi, yoğurtun hazırlanmasına ilişkin önerilerini verebilir, bu durumda bunları kullanmak en iyisidir.