Sazan, en lezzetli tatlı su balıklarından biridir. Hoş, tatlı bir tat ile yağsız, hassas et ile ayırt edilir, ancak kemikli olarak kabul edilir. Sazan, çeşitli şekillerde yemek pişirmek için uygundur, ancak folyoda özellikle sulu ve hassas et elde edilir. Bu sayede balık, içerdiği faydalı maddelerin çoğunu da korur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - sazan;
- - sebzeler;
- - limon;
- - zeytinyağı;
- - tuz ve baharatlar;
- - taze otlar;
- - doğal şekersiz yoğurt.
Kullanım kılavuzu
1
Doğru sazan, lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin anahtarıdır. Bir balık alırken öncelikle tazeliğine odaklanın. Böyle bir fırsat varsa, akvaryumdan veya tanktan yakalayacağınız canlı bir sazan alın. En aktif olanı seçin. Balık su olmadan tezgahın üzerindeyse, gözlerinin bulanık olmadığını, solungaçların parlak pembe veya bordo rengine sahip olduğunu ve yapışkan olmadığını ve cildin çok fazla kan olmadan düzgün bir mukus tabakası ile kaplanmasını kontrol edin. Eski balıkların sadece yemeğin tadını bozmakla kalmayıp aynı zamanda sağlığa da zarar verebileceğini unutmayın.
2
Dondurulmuş balık satın aldıktan sonra, oda sıcaklığında veya soğuk suda çözünmesi için zaman verin. İkinci durumda, önce bir pakete sarılmalıdır. Sonra sadece taze sazan pişirmek daha iyi olduğu için parçalara ayırın. Et, kemiklerden çok kolay bir şekilde ayrılırsa - balık açıkça ilk tazelik değildir, bu nedenle sağlığınızı riske atmamak daha iyidir.
3
Yaşayan bir sazan varsa, terazileri temizleyin, bağırsak, tüm karın boyunca uzunlamasına bir kesi yapmak ve tüm iç kısımları çıkarmak. Balıkta havyar varsa, fırlatma yazmayın, sadece karkas ile pişirin. Sonra bitmiş çanak acı olmayacak şekilde solungaçları çıkardığınızdan emin olun ve sazanları ancak soğuk suyla iyice yıkayın. Ayrıca pişirmeden hemen önce yıkanması gerektiğini de unutmayın. Aksi takdirde, buzdolabında saklanmış, ancak yıkanmamış olarak saklamak daha iyidir.
4
Karkas karkasının yanlarında derin olmayan enine kesikler yapın. Bu, etin tüm baharatlara iyi doyması için gereklidir. Tuz, karabiber ve balık baharatlarını bir araya getirin. Folyo, kara zemin ve yenibaharda pişmiş sazan baharatları, kekik, anason ve mercanköşk en uygun olduğu için, defne yaprağı ve limon balsamı taze aroma katacak ve kekik ve zerdeçal yemeğin tadını daha baharatlı hale getirecektir.
5
Balıkları karışımın içinde ve dışında ovalayın. Yarım saat bekletin. Havuçları soyun ve kaba bir rende rendeleyin. Soğanları ince ve bir soğanı halkalara doğrayın. Havuç ve doğranmış soğan tuz, karabiber ve zeytinyağında her şeyi kızartın. Kızarmış sebze ile şeyler sazan.
6
Bir folyo kağıda, halkalara doğranmış biraz soğan koyun. Biraz zeytinyağı dökün. Balıkları soğanların üzerine yerleştirin. Gerisini balığın üstüne koyun. Sazanları folyoya sarın ve 200 ° C'de pişirmek için fırına koyun. 35 dakika pişirin. Ancak hazır olmadan beş dakika önce, üst folyo tabakasını çıkarın ve balığın kahverengileşmesine izin verin. Bitmiş sazan servis ederken, masaya biraz limon suyu serpin.
7
Pirinç sazan ile doldurulmuş bir folyo pişirin. Bunu yapmak için, balığı yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın, tuzlayın, baharatlar ile rendeleyin, limon suyunun yarısını dökün ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Karkas dekapaj yaparken, dolguyu yapın - pilavın yarısını pişinceye kadar kaynatın, sote soğan ve havuç ile karıştırın. Balıkları bir folyo tabakasına koyun, hazırlanan karışımla doldurun, domatesleri pirincin üzerine daireler halinde dilimleyin. Biraz zeytinyağı dökün ve folyoyu iyice sarın. Sazanın büyüklüğüne bağlı olarak önceden 200 ° C'ye 30-40 dakika ısıtılmış bir fırında pişirin. Bu tarife göre, balık hemen suyuna batırılmış bir garnitür ile ortaya çıkacaktır.
8
Sazan yaparken diğer sebzeleri kullanın. Patates, kuşkonmaz, biber ve domates, alabaş ve karnabahar balıkla iyi çalışır. Zamanla balık gibi pişecekler, bu yüzden mükemmel bir garnitür olarak hizmet edecekler. Bulgur ayrıca dolgu olarak da kullanılabilir - bu tahıl tereyağında önceden kızartılmalı ve 1: 1 oranında suda kaynatılmalıdır.
9
Kuru beyaz şarabı turşusu olarak kullanmaktan korkmayın. Limon suyu, beyaz veya karabiber, taze veya kuru nane, biberiye dallarıyla kolayca birleştirilebilir. İçinde sazan bulundurmak gerekli değildir - 10 dakika yeterlidir. Sadece balığı tuzlayın, hemen folyoya koyun, yarım limon suyu ve 50 ml beyaz şarap serpin, baharat ve otlar ekleyin. Folyoyu sarın, 10 dakika bekletin ve sonra fırında pişirin.
10
Yoğurt sosunda da çok hassas sazan elde edilir. Hazırlamak için 3-4 yemek kaşığı karıştırın. yemek kaşığı doğal şekersiz yoğurt, 1 karanfil sarımsak bir ezmeden geçti, bir demet kıyılmış taze dereotu, 1 çay kaşığı zeytinyağı. Sazanları tuzlayın ve bir peçete ile kurutun, hazırlanan sosla dikkatlice kaplayın, folyoya sarın ve 15 dakika bekletin. Sonra fırında her zamanki gibi pişirin. Bitmiş sazanları yeşilliklerle süslenmiş bir tabağa aktarın ve limon dilimleri ile masaya servis yapın.
11
Sazanları ızgarada folyo ile pişirebilirsiniz. Balık oldukça büyükse, yaklaşık iki dakika boyunca iki veya üç parça halinde kesin, limon suyunu ve baharatları yaklaşık 15 dakika beklettikten sonra folyoya sarın.Filenin değerli suyun akacağı deliklere sahip olmadığından emin olun. Balık parçalarını tel ızgaraya koyun ve her iki tarafta 15 dakika pişirin. Sazanın tamamını pişirirseniz, pişirme süresini 40 dakikaya çıkarın.
12
Haşlanmış patates veya patates püresi, ızgara domates, biber, mantar ızgarada pişirilmiş balık ile servis edilebilir. Ayrıca sazan, herhangi bir yeşillik salatası ve taze sebzeler, limon suyu, zeytinyağı ve Dijon hardalı için hazırlanan bir pansuman ile iyi gidecek.
Dikkat et
Sazan pişirme için optimum sıcaklık 180-200 ° C'dir. Ancak fırında pişirme süresi balığın ağırlığına bağlıdır: 1 ila 1.5 - yaklaşık 50 dakika, 1 ila 1.5 - yaklaşık 50 dakika yeterlidir. Daha büyük bir karkas en az bir buçuk saat pişirmek daha iyidir.