Füme yılan balığı, lezzetinin en iyi ortaya çıktığı sıra dışı çorbalarda, baharatlı salatalarda ve ikinci derslerde bulunabilen lezzetli bir balık ürünüdür.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- İlk tarif için:
- füme yılan balığı;
- balık suyu;
- elma suyu;
- pancar;
- soğan;
- bitkisel yağ;
- tereyağı;
- krem;
- tuzu;
- biber;
- bir elma;
- ekşi krema.
- İkinci tarif için:
- erik;
- Pekin lahanası;
- füme yılan balığı;
- çam fıstığı;
- zeytinyağı;
- konyak;
- limon suyu;
- hardalı;
- yaprakları;
- nar taneleri.
- Üçüncü tarif için:
- füme yılan balığı;
- bitkisel yağ;
- zeytinyağı;
- soğan;
- koyu bira
- tuzu;
- biber;
- defne yaprakları;
- nişasta;
- süt;
- yumurta sarısı;
- inde.
Kullanım kılavuzu
1
Püresi çorbası yapmak için 350 gram füme yılan balığı alın ve cildi, başı ve kemikleri çıkarın. 800 gram balık stoğu ve 400 gram elma suyu ile dökün. Bir kaynamaya getirin ve minimum ısıda yarım saat pişirin. Sonra suyu süzün. Yılan balığının etini küçük parçalar halinde kesin ve buzdolabına koyun.
2
500 gram pancar alın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. İki soğanı soyun ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Sıcak bir tavaya yeterli miktarda bitkisel yağ dökün ve üzerine soğan ve pancar kızartın. Sonra süzülmüş et suyuna dökün, tavayı bir kapakla örtün, ısıyı en aza indirin ve 45 dakika pişirin. Tava içeriğini bir karıştırıcı ile öğütün ve 250 gram yağlı krem ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi ısıtın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
3
Elmayı kabuğundan ayırın, çekirdeği ve tohumları çıkarın, küçük küpler halinde kesin. 100 gram tereyağında spasserut, biraz tuz. Pancar kütlesini kaseye aktarın, elma ve yılan balığı dilimleri ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.
4
Salata yap. Bunu yapmak için, 80 gram kuru erik ılık kaynamış suya batırın. Şişmesine izin verin, sonra doğrayın. 200 gram Pekin lahanasını doğrayın ve bir salata kasesine koyun.
5
400 gram füme yılan balığı filetosunu ince şeritler halinde kesin ve lahanayı ekleyin. Yılan balığı 50 gram çam fıstığı ve doğranmış kuru erik serpin. Salataya 2 yemek kaşığı zeytinyağı, aynı miktarda konyak, bir yemek kaşığı limon suyu ve yarım çay kaşığı hardal karışımı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış otlar ve nar tohumları ile süsleyin.
6
Soslu tütsülenmiş yılan balığı hazırlamak için 700 gram balık alın, porsiyonlara bölün ve her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Orta halkalarda bir soğan kesin ve zeytinyağında spasser.
7
İki bardak koyu bira ile soğan dökün, kaynatın ve tuz ve karabiber ekleyin. Bölünmüş yılan balığı ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta, 1 yemek kaşığı nişasta, 100 gram süt ve bir yumurta sarısı karışımı hazırlayın. Karışımı yılan balığı içine dökün, birkaç defne yaprağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Servis yaparken taze doğranmış otlar ile süsleyin.