Smelt, güçlü taze salatalık kokusuna sahip küçük bir balıktır. Petersburg'da ilkbaharda her yıl kokmaya adanmış bir tatil kutlanır. Balıklar doğrudan temiz havada kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Küçük kokusu yumuşak bir sırtla birlikte yenilirken, büyük kokusu kemiğin arkasına kolayca geçebilen hassas bir beyaz ettir. Evde balık pişirin - baharın gelişi için küçük bir tatil ayarlayın.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- taze kokusu (1 kg);
- un;
- tuzu;
- Turşusu tarifi:
- sirke% 9 (1/2 bardak);
- su (1 litre);
- toz şeker (7 yemek kaşığı);
- tuz (1 yemek kaşığı. üstsüz kaşık);
- defne yaprağı (2 adet);
- karanfil (8 adet);
- yenibahar (8 adet);
- soğan (1 adet).
Kullanım kılavuzu
1
Eve taze bir kokusu getirdikten sonra, bir kevgir içine dökün ve soğuk suyla durulayın. Büyük bir balıkta, baş ve kuyruğu kesin, karnı açın ve bağırsakları çıkarın. Kokunun içinde çok lezzetli havyar olabilir. Onu seviyorsanız, balığı havyarla kızartın. Daha sonra, temizlerken, balık kafasını sırttan ayırırken, karnınıza zarar vermeden iç kısımları dikkatlice dışarı çekin. Küçük şeyler sadece yıkanabilir ve hiçbir şey çıkarılamaz.
2
Masaya bir kağıt havlu veya keten peçete yayın, balığı üstüne dökün ve iyice kurulayın.
3
Un ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Ateşe büyük bir tava koyun, üzerine bolca bitkisel yağ dökün.
4
Ekmekli bir tabak ve bir kase sobanın yanına kuru bir tat koyun. Balıkları her iki taraftan un içinde yuvarlayın ve ısıtılmış yağın içine koyun. Döndürmeyi kolaylaştırmak için sıkı bir şekilde istiflenmemeye çalışın.
5
Kokuyu her iki taraftan kızartın. Sevdiğiniz kabuğu yapın. Küçük balıklar gevrek olana kadar kızartılabilir.
6
Bu aşamada, balık zaten servis edilebilir. Yemeğe kızarmış patates veya sebze salatası ile servis yapın veya yan yemekler olmadan kokusu yiyebilirsiniz. Çok kendi kendine yetiyor. Limon dilimleri ile bir tabak süsleyin ve peçeteler üzerinde stoklayın. Kokusu şişman küçük bir balıktır.
7
Yeterli sabrınız varsa veya çok fazla kokusu pişirdiyseniz, turşuyu alın. Bir tencerede suyu kaynatın. Defne yaprağı, yenibahar, karanfil, şeker, tuz koyun. Kaynamadan önce sirke ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, sonra turşuyu kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.
8
Soğanı soyun. Yarıya ve sonra ince kesimlere ayırın. Soğan dilimlerini ayırın.
9
Plastik bir kaba bir tabak kızarmış koku koyun, soğan serpin, yine bir balık ve soğan tabakası. Üst soğan olmalı. Balıkların içinde kırışmadığı kadar büyük bir kap alın.
10
Kokuyu sıcak turşuyla dökün. Bir elinize bir tencere, diğer elinize bir süzgeç alın. Balığın üzerindeki sıvıyı boşaltın ve tüm çalılıklar elekte kalır. Marine, kokuyu ve soğanı tamamen örtmelidir.
11
Konteyner kapağını kapatın ve soğutun. Bir günde kokusu yiyebilirsiniz.