Ben sebze suyu üzerinde Cantharellus cibarius kremalı çorba için bir reçete sunuyoruz. Parmaklarını yala!
Tarifini seç
İhtiyacımız olacak:
- Taze chanterelles - 800 gram;
- 2 büyük soğan;
- pırasa sapı;
- 2 orta boy havuç;
- 4-5 kereviz dalı;
- 3 patates yumru;
- domates - 2-3 adet;
- çorba için kurutulmuş otlar karışımının paketlenmesi;
-% 20 yağ içeriğine sahip krem - 400 ml;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber;
- 1 yemek kaşığı un;
- yeşillikler (isteğe bağlı).
1. Pişirme sebze suyu: kereviz büyük bir tencereye, doğranmış patates, havuç, pırasa ve domates, bir bütün soğan koyun. Sebzeleri bir litre su ile dökün ve ateşe verin. Kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın, kuru otlar ekleyin. Et suyu kısık ateşte 30 dakika pişirilmelidir. Bitmiş et suyu bir elekten süzülür.
2. Et suyu pişirilirken, chanterelles hazırlıyoruz: temiz, yıkayın ve çok büyük değil. İkinci soğanı ince doğrayın. Isıtmalı bir tavada tereyağını eritin, doğranmış mantarları ve soğanları yayın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte kızartın. 10 dakika kızartma sonrası ortaya çıkan meyve suyu dikkatlice et suyuna dökülür. Bundan sonra, gerekirse daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz. Chanterelles koyu kahverengi olana kadar kızartın.
3. Kızarmış chanterellleri filtrelenmiş et suyuna ekleyin ve kremaya dökün. Karıştırıcıyı açın ve tava içeriğini homojen bir kütleye dikkatlice öğütün. Öğütme işleminde yavaş yavaş un, ardından tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı sobaya koyduk ve düşük ateşte krem çorbasını hazır hale getirerek güçlü bir kaynamadan kaçının.
4. Çorbayı, ince doğranmış yeşillikler - soğan veya maydanoz ile süsleyerek derin tabaklarda servis edin.
Yararlı ipuçları.
1. Un yerine, önceden pişirilmiş patatesleri kullanabilirsiniz - bir blender ile karıştırmadan önce çorbaya ekleyin.
2. Chanterelles yerine, petrol (1 kilogram) kullanılabilir.
3. Et suyunda pişirilen sebzeler, ikinci kez et veya balık için harika ve lezzetli bir garnitür olabilir.