Kroketler - adı "kroşe" - "ısırık" fiil geliyor Fransa'dan dünya çapında popüler bir aperatif. Kroketler esas olarak çeşitli sebzelerin eklenmesiyle kıymalardan hazırlanır, ancak mantarlardan ve çeşitli bitkilerden vejetaryen kroketler de pişirebilirsiniz. Onlara bağımsız bir yemek veya bir garnitür olarak hizmet edebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Mantar kroketleri için:
- taze porçini mantarları - 400 g;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- ekmek kırıntıları - 1.5 yemek kaşığı;
- Parmesan peyniri - tadı;
- yumurta - 1 adet;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
- Otlu mantar kroketleri için:
- petrol - 400 g;
- yumurta - 2 adet;
- Parmesan peyniri - 2 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz - 1 küçük demet;
- tuz ve karabiber.
- Yeşillikleri olan kroketler için:
- Philadelphia peyniri - 185 g;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- Parmesan peyniri - 3 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- maydanoz - 1/2 yemek kaşığı;
- biberiye - 1/2 çay kaşığı;
- kekik - 1/2 çay kaşığı;
- yumurta - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 1 yemek kaşığı;
- tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Mantar Kroketleri
Mantarların bacaklarını ince doğrayın. Doğranmış mantarlara ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve mantar kütlesini üzerine koyun. Mantarlar yumuşayıncaya ve sıvının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Tavayı ocaktan alın. Derin bir kapta kızarmış mantarları, ekmek kırıntılarını, peynir, yumurta ve biberi karıştırın. Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve yaklaşık 5 dakika boyunca kahverengi bir kabuk oluşana kadar kroketleri her iki tarafta orta ateşte kızartın. Bitmiş kroketler rendelenmiş Parmesan ile serpilebilir.
2
Otlar ile mantar kroket
Mantarları iyice durulayın. Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve mantarları yaklaşık 15 dakika orta ateşte kızartın. Sonra tavayı ocaktan alın ve mantarları biraz tuzlayın. Onları iyice kurutun ve sarımsak ve maydanoz ile ince doğrayın. Rendelenmiş parmesan, yumurta ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Pişmiş kütleden ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta az miktarda yağda kızartın. Pişmiş kroketleri kağıt havlular üzerinde kurumaya bırakın. Sıcak servis yapın.
3
Yeşillikleri kroketleri
Küçük bir kapta Philadelphia peyniri, rendelenmiş Parmesan peyniri, haşlanmış pirinç, ince doğranmış sarımsak, otlar ve baharatları birleştirin. İyice karıştırın. Bir çorba kaşığı kullanarak, elde edilen kütleden toplar oluşturun ve katılaşma için kısa bir süre buzdolabına koyun. Daha sonra topları elenmiş un içinde yuvarlayın ve az miktarda yağda partiler halinde kızartın. Bitmiş kroketleri fazla yağları çıkarmak için kağıt havlulara koyun ve masaya sıcak servis yapın.
İlgili makale
Geleneksel İspanyol yemeği: ton balığı kroket