Bu doyurucu ve lezzetli Ukraynalı borsch bulutlu bir sonbahar gününde sizi mükemmel bir şekilde ısıtacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 600 g sığır eti brisket veya şeker kemiği üzerinde et;
- - 4 patates;
- - 200 g beyaz lahana;
- - 2 domates;
- - 4 diş sarımsak;
- - bitkisel yağ;
- - büyük pancar;
- - havuç;
- - soğan;
- - 50 g yağ (domuz pastırması);
- - 30 g domates salçası;
- - 25 g şeker;
- - 15 g sofra sirkesi;
- - biber bezelye;
- - defne yaprağı;
- - dereotu yeşillikleri;
- - maydanoz;
- - tuz;
- - ekşi krema.
Kullanım kılavuzu
1
Et suyunu pişirin. Farklı et türlerini, özellikle yağlı domuz eti kaz ve diyet sığır eti ile birleştirebilirsiniz.
2
Kemik iliğinin et suyu ile tekrar birleşmesi için kemikleri kestiğinizden emin olun. Eti 2.5 litre su ile dökün, kaynatın.
3
Köpüğü, tuzu çıkarın, 1.5 saat pişirin. Eti et suyundan çıkarın, kemiği çıkarın. Eti ince doğrayın, bir tabağa koyun, bir kenara koyun.
4
Pancarları yıkayın, folyoya sarın ve yaklaşık 1 saat fırında pişirin. Sonra kaba bir rende soğutun, soyun ve öğütün. Bir kaseye koyun, sirke dökün, örtün ve 10 dakika bekletin.
5
Havuç, patates, soğanları yıkayın. Sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Daha önce bir oklava ile ezilmiş lahanayı doğrayın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğu çıkarın ve küpler halinde kesin.
6
Sarımsakları doğrayın. Efsanevi pancar çorbası, ince doğranmış ve sarımsakla rendelenmiş eski sarı pastırma ile pişirilmelidir.
7
Suyu kaynatın, hafifçe tuzlayın. Patatesleri ekleyin, 5 dakika lahanadan sonra, pişene kadar kısık ateşte pişirin.
8
Bu arada, soğan ve havuçları yaklaşık 5 dakika boyunca bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Domates, salça ekleyin. 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.
9
Havuç-soğan kızartma, defne yaprağı borsch içine sokun. Kaynatın, sonra pancarları, doğranmış yeşillikleri koyun. Tekrar kaynatın, sonunda sarımsakları domuz yağı ile koyun.
10
Et suyunu pişirmekten ezilmiş eti koyun. Örtün, ocaktan alın. 10 dakika demlenmesine izin verin. Ekşi krema ve otlar ile servis yapın.