Kharcho çorbası haklı olarak Gürcü mutfağının malı olarak adlandırılabilir. Baharat, baharat ve taze bitkilerin bolluğu nedeniyle, baharatlı bir lezzet ile orta derecede baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Bu zengin lezzetli yemeği ailenize öğle yemeği için hazırlamaya çalışın. Ve kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - kemik üzerindeki et (örneğin, brisket veya kaburga) - 1000 g;
- - büyük soğan - 3 adet;
- - havuç - 1 adet;
- - meyve suyunda domates - 1 kavanoz;
- - kereviz (kök almak daha iyidir) - 1 adet;
- - sarımsak - 4 diş;
- - yuvarlak taneli pirinç - 0, 5 su bardağı;
- - Tkemali sosu - 2 yemek kaşığı. l. (değiştirilecek bir şey yoksa);
- - taze maydanoz - 0.5 demet;
- - taze kişniş - 0.5 demet;
- - defne yaprağı - 3 adet;
- - karanfil - 4 tomurcuk;
- - tarçın - 1 çubuk;
- - karabiber bezelye - birkaç;
- - kurutulmuş biber - 3 adet. veya taze - 1 adet;
- - kuru kişniş (kişniş) - 1 çay kaşığı;
- - kurutulmuş dereotu - 2-3 avuç;
- - kurutulmuş maydanoz - 2-3 avuç;
- - karabiber;
- - tuz;
- - kızartma için ayçiçek yağı;
- - tava, kapaklı bir tava.
Kullanım kılavuzu
1
Başlamak için eti durulayın ve tavaya batırın. 3 litre soğuk su dökün ve kaynatın. Su ısınırken, bir soğan soyun ve havuç. Havucu birkaç parçaya kesin ve soğanda çapraz şekilli bir kesi yapın ve karanfil içine yerleştirin.
2
Su kaynaz kaybolmaz hazırlanan sebzeleri hemen ete ekleyin. Hemen defne yaprağı, kereviz ve tarçın çubuğunu koyun. Taze maydanoz ve kişniş bir ip ile bağlayın ve ayrıca çorbaya indirin. Bundan sonra sıcaklığı en aza indirin, örtün ve 1 saat pişirin.
3
Zaman sona erdiğinde, tavadan tüm baharatları ve bitkileri, karanfil ve havuçlu soğanları çıkarın. Et de çekilmeli ve ayrı bir tabağa aktarılmalıdır.
4
Bu arada, su tamamen temizlenene kadar yuvarlak taneli pirinci birkaç kez durulayın ve et suyuna dökün. Bir kaynamaya getirin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
5
Kalan 2 soğanı soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Şimdi tavayı alın, ayçiçek yağını içine dökün, ısıtın ve soğanı yaklaşık 10 dakika geçirin. Eti kemiklerden kesin ve soğana koyun. Kızartıldığında, domatesleri ekleyin ve karıştırın.
6
Sonra tavadan tavaya biraz et suyu dökün, hemen kalan baharatları ekleyin: kurutulmuş biber, kuru dereotu, maydanoz, kişniş, biber ve tuz, yanı sıra Tkemali sosu. Her şeyi karıştırın, sıcaklığı ve kapağı azaltın. 5 dakika haşlayın.
7
Bu arada, diş sarımsakları soyun, bir bıçakla doğrayın veya bir pres kullanarak ve hemen ocaktan çıkarmanız gereken bir tavaya koyun.
8
Bundan sonra, tava içeriğini bir tavaya et suyuna ve pişmiş pirince aktarın. Her şeyi karıştırın. Gerekirse, yemeğin tuzlanması gerekir. Çorbayı kaynatın ve sonra örtün, sıcaklığı azaltın ve 10 dakika pişirin.
9
Zengin, lezzetli Kharcho hazır! Biraz demlenmeye bırakın ve ardından her birine taze kişniş ve maydanoz serpin porsiyonlara dökün ve masaya servis edebilirsiniz.