Şarap sosunda elma ve portakal ile doldurulmuş kaz, şenlik masasının ana dersi olacak. Tarif basittir, ancak pişirme işlemi biraz zaman alır. Sıcaklık koşullarına dikkat edin ve bir kuşun pençeleri ve kanatları hakkında tavsiyelerde bulunun.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kaz (3-4 kg ağırlığında);
- 6 yeşil elma;
- 3 portakal;
- 1/2 limon
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 3 soğan;
- 250 ml şarap şarabı Massandra
- madeira veya şeri;
- 2 çay kaşığı tahıllı hardal;
- 0.5 çay kaşığı kaba tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Kazları akan soğuk suyla yıkayın. Bir kağıt havlu ile kurulayın.
2
Bir çatalla kuşu tüm yüzeye serpin ve içerisini ve dışını tuzla ovalayın.
3
Pişirme sırasında pençelerin ve kanatların yanmasını önlemek için onları folyoya sarın.
4
Kazları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 40 dakika önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun.
5
Elmaları tohumlardan soyun ve parçalar halinde kesin.
6
Portakalı soyup doğrayın.
7
Suyu limondan sıkın.
8
Elmaları portakal ve limon suyu ile karıştırın.
9
Kazları çıkarın ve kızartma sırasında oluşan fazla yağı boşaltın. Folyoyu kanatlardan ve bacaklardan çıkarın.
10
Hafifçe soğutun ve kazlara elma ve portakal karışımı ile başlayın.
11
Kazları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1, 5 saat daha fırına koyun. Fırını 180 dereceye düşürün.
12
Soğan halkalarını soyun ve doğrayın.
13
Soğanı altın rengi kahverengi olana kadar zeytinyağında soteleyin.
14
Soğana şarap ve hardal ekleyin.
15
2 su bardağı su dökün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
16
Kazları çıkarın ve şarap sosunu dökün.
17
Kalıbı 1 saat daha fırına koyun.
Dikkat et
Kaz, portakal, elma, kuru erik, bal, tuz, baharatlar, folyo. Kaz bir gün boyunca soğuk suya batırılır + tüm bu servet için 1 kg tuz))). İkinci gün, bir havlu ile kurulayın ve çeyrekte kesilmiş portakallarla doldurun …
Yararlı tavsiyeler
Elma ile kızartılmış kaz çok sıkıcı, bu yüzden şenlikli masa için Kaz ile portakal pişirmenizi öneririm. 1 kaz, yeşil elma (tercihen Antonovskaya), 3 portakal, kuru kayısı, kuru erik, ceviz çekirdekleri, soğan. Kaz karkasını yıkayın, içeride ve dışarıda kurutun, tuz, karabiber, rendelenmiş sarımsak, tatlı biber veya başka bir baharat ekleyin.